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Vitigno: Cannonau

Vitigno Cannonau

Il Cannonau, è il vitigno più vecchio del Mediterraneo, diffuso soprattutto in Sardegna.

La sua origine ha due versioni differenti :
• una che risale al 1200 diffusasi con la denominazione aragonese;
• l’altra che risale ai primi del ‘900, che afferma che il Cannonau non sia altro che la Garnacha spagnola o la Grenache francese.
E’ un vitigno autoctono dell’isola che vanta due denominazioni:
Cannonau DOC,
Mandrolisai DOC.
Ampelograficamente ha un grappolo di medie dimensioni con acini di media grandezza e dal colore nero tendente al viola. E’ un vitigno vigoroso, che si adatta a diverse condizioni climatiche e geologiche. Ha una buona resa produttiva e si vendemmia già a fine settembre.
Il Cannonau viene prodotto, secondo disciplinare, in purezza con un massimo di 10% di uve ammesse da regolamento. Esiste nella versione ferma o liquorosa e si presta anche all’invecchiamento. Dal colore rosso rubino, al naso sono riconoscibili sentori di frutta rossa e liquirizia, mentre al palato è secco e persistente.
A tavola rispetta la territorialità e si abbina molto bene con piatti tipici del posto a base di carne come selvaggina o brasati, o formaggi tipici stagionati. La tipologia liquorosa invece è un particolare vino da dessert.

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