Vitigno Canaiolo
Il Canaiolo è un vitigno dalla foglia di media grandezza diffuso soprattutto nell’Italia centrale, spesso utilizzato nella realizzazione di molti vini importanti sia DOC e DOCG.
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La vite di Canaiolo da vita a grappoli non molto grandi con acini tondi e buccia blu tendente al violacei
La regione in cui è più diffusa l’uva Canaiolo è la Toscana. Infatti tra i più importanti vini rossi in cui è possibile trovare il Canaiolo ricordiamo il Chianti e il Morellino di Scansano.
Il Canaiolo viene utilizzato, quasi esclusivamente in assemblaggio, anche per diversi vini dell’area del centro Italia, anche se negli ultimi anni molti viticoltori appassionati a quest’uva hanno deciso di vinificarlo in purezza con strepitosi risultati.
Secondo i relativi disciplinari DOC e DOCG è possibile utilizzare l’uva Canaiolo nei seguenti vini :
- Carmignano
- Chianti
- Chianti Classico
- Morellino di Scansano
- Rosso di Montepulciano
- San Gimignano
- Vino Nobile di Montepulciano
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