Glera

Il Glera rappresenta uno dei vitigni più famosi sia in Italia che in ambito internazionale, in quanto dalle sue viti si estrae uno dei prodotti enologici più apprezzati nel mercato: il prosecco. In particolar modo, il Glera costituisce l’85% della produzione del prosecco.

A testimonianza di quanto questo vitigno sia protagonista nel panorama enogastronomico italiano, procedendo a ritroso nella storia, troviamo le prime attestazioni già in epoca romana, vicino Trieste. Oggi, le coltivazioni del Glera sono presenti invece principalmente a Grignano, sotto Contovello.

Si tratta di un vino DOC, la cui sede di produzione sono i vitigni del Friuli. La denominazione di origine controllata gli è stata data a partire dal 2009. Il vino è rigorosamente bianco, ed ha incominciato ad avere successo a livello nazionale e internazionale a partire dagli anni 90.

Le uve Glera alla base del prosecco

Nell’immaginario comune il prosecco e il Glera non vengono distinti, ma considerati un unico vino e vitigno. Solo a partire dal 2009, infatti, si è cominciato a distinguere il vitigno dal vino che ne deriva. Questo processo è stato avviato in concomitanza con l’istituzione della DOCG Prosecco di Conegliano Valdobbiadene. Da qui in poi è stato adottato ufficialmente il termine Glera per identificare i vitigni di questa qualità. Esistono derivazioni del prosecco, e anch’esse nel corso degli anni hanno ricevuto il marchio DOC, come ad esempio il prosecco di Conegliano – Valdobbiadene.

Al prosecco spetta il primato di essere il vino più venduto all’estero, forse per la sua caratteristica frizzantezza o per il sapore che si abbina con una grande varietà di pietanze. Per altro, a partire dal 2014, ha superato addirittura lo Champagne. A questo proposito è opportuno ricordare le tipologie di prosecco che potrete trovare in mercato:

• Prosecco classico è la versione più iconica e diffusa di questo genere di produzione. In base alla quantità di zucchero può, a sua volta, essere classificato con Brut, Extra Dry, Dry o Semi Sec
• Prosecco tranquillo: le bollicine sono meno persistenti al palato.
  
• Prosecco frizzante: il perlage è persistente e piacevole.

Sebbene si possano distinguere tre tipologie di prosecco, in ognuno di questi si possono riscontrare caratteristiche comuni, come:

• il colore giallo paglierino;
• il sapore fresco;
• il sapore fruttato misto al gusto di pane e lievito;
• la fermentazione tradizionale del vino all’interno della bottiglia.

Come abbinare i prodotti Glera

Il prosecco si abbina perfettamente con ogni tipo di pietanza, sia essa di mare o di terra, salata o dolciaria. In particolare, grazie a perlage che può essere persistente in alcune bottiglie, si abbina alla perfezione a prodotti grassi.