Cantina Castello di Uviglie

Siamo a Rosignano Monferrato, sulla cuspide della collina si erge da oltre cinquecento anni il Castello di Uviglie, da cui ne nasce dal 1491 un nettare raffinato e rispettoso di questo territorio.
L’azienda vanta 120 ha di proprietà, di cui 25 sono dedicati principalmente alla produzione di Barbera base e Superiore del Monferrato, tra cui la più importante è sicuramente Pico Gonzaga.
Territorio marnoso con ampi pendii morbidi con frange argillose permette il defluvio regolare delle acque. Estati calde ed assolate si alternano ad inverni asciutti e rigidi; ciò regala alla vite forza e struttura che rimane nelle note gustative e strutturali della Barbera.
Fermentazioni a temperatura rigidamente controllata a 25°, estrazione delle parti ricche con tecnica Delestage, svinatura e mallolattica per ingentilirne la struttura. Affinamento sui sei mesi in bottiglia all’ottenimento di un perfetto equilibrio tra parte olfattiva e gustativa.
Ottimi sono inoltre il Grignolino San Bastiano e lo Chardonnay DOC Ninfea che ne completano la gamma.