Cod. Prodotto: AST.RGL.XXX.VVS.XXX.XXX Categoria:
Xala Ribolla Gialla Brut Spumante Astoria

Xala Ribolla Gialla Brut Spumante Astoria

Xala Ribolla Gialla Brut Spumante Astoria

34%
Xala Ribolla Gialla Brut Spumante Astoria
Tipologia:
Classificazione:
Produttore:
Vitigni:
Zona di produzione:

Informazioni aggiuntive

Annata: 2020
Gradazione alcolica: 11,0%
Volume Bottiglia: 750 ml

Xala Ribolla Gialla Brut Spumante Astoria

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Xala Ribolla Gialla Brut Spumante Astoria

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Tipologia:
Classificazione:
Produttore:
Vitigni:
Zona di produzione:

Informazioni aggiuntive

Annata: 2020
Gradazione alcolica: 11,0%
Volume Bottiglia: 750 ml

Zuccheri: 10 – 12 grammi/litro
Acidità Totale: 6 – 7 grammi/litro
Produzione media: 80 quintali per ettaro.
Sistema di allevamento: Guyot
Vendemmia: notturna per sfruttare la temperatura più bassa e preservare il patrimonio aromatico.
Vinificazione e affinamento: La vendemmia avviene manualmente verso fine settembre con le uve al massimo equilibrio chimico/organolettico a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto.
La fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 16°C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino viene fatto maturare per 3 mesi in acciaio sui propri lieviti fini. Segue travaso in autoclavi per la presa di spuma. La presa di spuma avviene a temperatura controllata di 16° C e dura circa 20/25 giorni a cui fa seguito un periodo di circa 15 giorni di permanenza sui lieviti. Questa tecnica ci assicura uno spumante più fruttato e caratteristico nel suo aroma.
Una volta imbottigliato si lascia riposare per 4/6 settimane prima del commercio.
Temperatura di servizio: 6 – 8° C, stappato al momento.
Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore

Le uve Ribolla Gialla usate in purezza, qui nella cantina Astoria nel cuore della tradizione più antica del Friuli, portano allo Xala Ribolla Gialla Brut Spumante Astoria: uno spumante brut dal perlage minuto e persistente, secco al palato ma estremamente elegante e beverino nonché versatile. Le occasioni per tenerlo in serbo, considerata anche la sua capacità di invecchiamento se conservato in cantina al riparo di fonti di luce e calore, sono innumerevoli: una cena speciale, un’occasione romantica, un brindisi, sicuramente un aperitivo. Lo Xala Spumante Brut Astoria è caratterizzato da un processo di produzione particolare, che comincia con una vendemmia manuale, settembrina e notturna: tale scelta e metodo sono fini alla conservazione del patrimonio aromatico dell’uva tramite lo sfruttamento e l’agevolazione della bassa temperatura. Il processo prosegue in cantina con la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto, per passare poi ad una fermentazione in recipienti di acciaio e alla temperatura controllata di 16°C, con la presenza di selezionati lieviti autoctoni. A 16°C avviene anche la presa di spuma, che consiste in circa venti giorni  con successive due settimane sui propri lieviti fini. L’intenso bouquet organolettiche è tale anche grazie a questa scelta di vinificazione, che porta ad un aroma più caratteristico; al naso, infatti, Xala Ribolla Gialla è percepito in modo netto e con note fruttate e floreali, molto elegante e stimolante; all’assaggio, invece, si apre citrino e con un finale aromatico e persistente. Di facile beva, questo calice andrebbe servito in calice ampio e alla temperatura di 8°C massimi per godere di tutte le sue proprietà. L’affinamento non è eccessivamente lungo: una volta imbottigliato, si lascia riposare questo spumante brut Astoria per circa sei settimane. Uno spumante da tenere in considerazione soprattutto come regalo, per un’assaggio indimenticabile e unico nel suo genere. A tavola, abbinalo con piatti di pesce, carni bianche, fritti e antipasti a base di formaggi freschi o stagionati.

 

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