Tipo: vino passito
Denominazione: Vin Santo del Chianti D.O.C.
Uve: Malvasia Bianca 65%, Trebbiano Toscano 35%
Produttore: Castello di Ama
Contenuto: 37.5 cl
Regione: Toscana
Terreno: calcareo-argilloso prevalentemente roccioso
Esposizione: nord-est/sud-ovest
Altitudine: 460 metri s.l.m.
Sistema allevamento: spalliera
Vendemmia: manuale in piccole cassette. Una volta in cantina segue ulteriore selezione dei grappoli migliori
Vinificazione: le uve seguono processo di appassimento in appositi fruttai asciutti e ventilati; al termine vengono pigiate sofficemente sena essere diraspate. Fermentazione lenta in barrique di rovere termo-controllate.
Affinamento: in barrique di rovere precedentemente usate, dove sosta per circa 5 anni
Gradazione alcolica: 14.5 % vol.
Temperatura di Servizio: 14-16° C