Tipologia terreno: le uve provengono da due distinti vigneti ubicati in zone diverse. Il Vigneto Vella sorge su un suolo argilloso e calcareo. Il vigneto Munti sorge sulla parte bassa di un declivio e su un suolo profondo e molto ricco di componente organica
Vendemmia: a partire da Settembre ed in momenti e periodi diversi a seconda della maturazione dei singoli filari
Vinificazione: immediatamente dopo la raccolta le uve vengono diraspate e sottoposte ad una macerazione a freddo di 24 ore (criomacerazione) al fine di estrarre i profumi e gli aromi dalle bucce ed avere inoltre un vino forte ed in grado di invecchiare anche per diversi anni. Segue pressatura soffice e fermentazione alcolica in vasche di acciaio. Tutto il ciclo di vinificazione è fatto con tecnica di iper riduzione in assenza di ossigeno per garantire la migliore conservazione dei profumi e degli aromi.
Maturazione: in acciaio sur lies da 6 mesi ad un anno a seconda delle annate. Segue imbottigliamento ed ulteriore affinamento di 3 mesi in bottiglia.

Il vino bianco Vignavella della cantina Milazzo Terre della Baronia  è una vera specialità prodotta da un’uva bianca siciliana non ancora identificata che è stata trovata da Giuseppe Milazzo dopo anni di indagini e prove sul campo. La famiglia Milazzo è stata una delle prime famiglie siciliane che, all’inizio degli anni Ottanta, ha voluto riscoprire ed esaltare i vitigni autoctoni dell’isola siciliana nel rispetto della tradizione. Inoltre la cantina Milazzo ha importato le uve chardonnay con l’obiettivo di produrre lo spumante con metodo classico. La cantina G. Milazzo Terre della Baronia ha inoltre il merito di appoggiare la filosofia del biologico ed è all’avanguardia nella ricerca di metodi di coltivazione sostenibili. Il simbolo del Martin Pescatore, adottato negli anni Sessanta, quando ancora non esistevano le certificazioni del biologico, aveva lo scopo di esprimere questo impegno. Le uve utilizzate per produrre la Vignarella derivano da una selezione definita V10, ottenuta partendo da un tipo antico di catarratto. Il vitigno è coltivato sull’altopiano della Vella in un terreno composto da argilla calcarea, molto organico e profondo, che dona ai grappoli sapori di frutta matura e un’acidità evidente. Il sistema di allevamento della vigna è a guyot e le uve sono raccolte a mano nel mese di settembre. Le uve vengono diraspate e pigiate, segue la crio-macerazione per un giorno e una pressatura leggera a cui segue la fermentazione, in contenitori posti a temperatura. La maturazione in acciaio solitamente ha una durata che varia tra i 6-12 mesi. L’affinamento finale in bottiglia dura 3 mesi.

Il vino bianco Terre della Baronia Vignavella è un vino unico, caratterizzato dal profumo di pesca gialla e pera matura, ananas e frutti tropicali. Un vino elegante che dopo l’affinamento in bottiglia raggiunge anche sentori di spezie dolci. Di primo impatto risaltano le note di miele e agrumi. Al palato risulta essere di grande struttura e morbido allo stesso tempo. E’ perfetto abbinato a portate di pesce, alla cernia, alle ricette che hanno alla base il baccalà dissalato e ai crostacei nobili. Può essere associato tuttavia anche a piatti a base di carni bianche. Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8-10°C in calice dall’apertura media, possibilmente un renano, ideale per apprezzare i vini bianchi.