Resa per ettaro: 46 ettolitri/ettaro
Acidità Totale: 4,8 grammi/litro
Zuccheri residui: 1,5 grammi/litro
Invecchiamento: 6 anni
Vendemmia: manuale
Fermentazione: in tini acciaio inox 15-20 giorni
Affinamento: 5 mesi in botti grandi di rovere e 2 mesi in bottiglia

Un vino rosso fermo eccezionale questo Vernatsch Fass Nr.9, nato da uve Schiava in purezza – che in tedesco è chiamata Vernatsch – presso le cantine Girlan; questa è ubicata a Corniano in trentino Alto Adige ed è circondata da vigneti che, tutt’attorno al borgo di Colterenzio, si trovano a 450 metri d’altitudine su colline molto antiche, risalenti addirittura all’epoca glaciale. Il terreno morenico e ghiaioso e l’esposizione assolata del luogo favoriscono uno sviluppo organolettico determinante in queste uve, che si ritrova poi sia all’olfatto che all’assaggio. Regala infatti un bouquet molto aromatico che sfocia nell’immediato in sentori spezieti e boschivi come more e frutti rossi, per un sorso gentile e delicato che avvolge il palato lasciando una persistenza fresca e piacevole. Si tratta di un vino rosso Alto Adige DOC di media struttura e leggero, perfetto per essere un calice da aperitivo o per arricchire una cena e un’occasione speciale: il Vernatsch DOC Girlan è perfetto per essere servito con carni rosse, selvaggina, brasati e carni in umido, condimenti corposi come ragù e formaggi stagionati ed erborinati accompagnati da salse e confetture. La vendemmia delle uve Schiava presso le cantine Girlan avviene esclusivamente a mano, dopo un’attenta selezione dei grappoli, e prevede poi una fermentazione di venti giorni in tini in acciaio inox e a temperatura controllata; segue l’affinamento, in una doppia fase ovvero prima cinque mesi in botti grandi di rovere e successivamente altri due mesi travasato in bottiglia. Per apprezzare pienamente le sue sfaccettature si suggerisce di servirlo in calice di media apertura che consente l’emergere degli aromi in superficie, e la temperatura di servizio dovrebbe essere mantenuta attorno a 18°C al massimo. Nel bicchiere si manifesta in un rosso rubino brillante, che si intensifica col passare del tempo: il Fass Nr.9 Girlan ha un’importante capacità di invecchiamento, puoi lasciarlo infatti maturare in cantina per un paio di anni.