Le caratteristiche tecniche per Vernaccia di San Gimignano DOCG CASANUOVA Fontaleoni sono:

Tipo: vino bianco 
Uve: 95% Vernaccia 5% Chardonnay 
Produttore: Fontaleoni
Contenuto: 75,0 cl
Denominazione: Vernaccia di San Gimignano DOCG
Regione: Toscana
Zona di produzione: San Gimignano
Caratteristiche del terreno: tufaceo, argilloso, calcareo
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Temperatura di Servizio: 8-10° C
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale delle uve
Vinificazione: In acciaio sulle fecce fini
Affinamento: 6 mesi in botte grande, poi 6 mesi in bottiglia.

La Vernaccia di San Gimignano “Casanuova” DOCG è un vino bianco fresco prodotto dalla cantina Fontaleoni. L’azienda agricola Fontaleoni nasce nel 1959 all’arrivo di Giovanni Troiani in Toscana per tentare la fortuna, deciso a lasciarsi alle spalle la condizione di mezzadro nelle campagne marchigiane. Acquista quindi un podere sulle colline di San Gimignano dove dall’agricoltura di sussistenza passa alla viticoltura, specializzandosi nella produzione di vino. Negli anni Ottanta entra in azienda Franco Troiani, un imprenditore vulcanico grazie al quale la cantina Fontaleoni si apre ai mercati esteri e imbottiglia le prime partite di Chianti. I terreni della cantina Fontaleoni sono composti da un impasto leggero e variabile, hanno una buona presenza di calcare e le creste di tufo si alternano in modo discontinuo con l’argilla determinando delle differenze di porosità, di disponibilità idrica anche in terreni a breve distanza tra loro. A causa di queste peculiarità il vino presenta una buona mineralità. La Vernaccia “Casanuova” è prodotta quasi interamente con il vitigno vernaccia e per un 5% con lo chardonnay, da vigneti con una età minima di 30 anni che si trovano ad un’altitudine di 180 metri s.l.m. La raccolta avviene manualmente e ad essa segue la fermentazione in acciaio ad una temperatura controllata minore di 20°C. Per 6 mesi è previsto il riposo sulle fecce in botti di quercia francese e successivamente il vino viene chiarificato, filtrato e affinato in bottiglie per altri 6 mesi.

La Vernaccia di San Gimignano “Casanuova” presenta una colorazione tipicamente gialla paglierino con riflessi tendenti al verde, un effluvio di fiori e frutta come la mela e gli agrumi. Ha una mineralità decisa e al palato si presenta fresco e sapido. È un vino adatto ad accompagnare primi e secondi piatti di pesce, come nasello in crosta di pane con verdure alla griglia o pasta allo scoglio. La temperatura di servizio consigliata è di 8-10°C in calice da vino bianco, possibilmente un renano.