Zona: Parte Nord della Provincia di Treviso – Valdobbiadene.
Viti: questo vino è prodotto con vecchie viti di età compresa tra 80 e 100 anni. Non si tratta di un prosecco prodotto con uve provenienti da un unico distinto vigneto, bensì è prodotto con le uve delle viti più antiche, belle e longeve del territorio di Valdobbiadene. Durante l’inverno e la primavera vengono individuate le viti più vecchie e più belle sparse su tutto il territorio di Valdobbiadene. Ne vengono selezionate circa 2.000. Le uve prodotte da questo ristretto numero di viti antiche vengono utilizzate per produrre il Prosecco Superiore Brut Vecchie Viti.
Vendemmia: Seconda metà di Settembre
Vinificazione: in bianco. Fermentazione a temperatura controllata. Il vino viene fatto affinare sulle fecce nobili fino alla spumantizzazione che avviene nella primavera successiva alla vendemmia.
Presa di spuma: rifermentazione lenta con Metodo Charmat o Martinotti alla temperatura di 12°-14° C