Cod. Prodotto: LSL.CRV.RND.VRC.XXX.PRO Categoria:
Ripasso Valpolicella Classico Superiore I Progni Le Salette

Valpolicella Classico Superiore "I Progni"

Valpolicella Classico Superiore "I Progni"

30%
Ripasso Valpolicella Classico Superiore I Progni Le Salette
Tipologia:
Classificazione:
Produttore:
Zona di produzione:

Informazioni aggiuntive

Annata: 2018
Gradazione alcolica: 14,0%
Volume Bottiglia: 750 ml

Valpolicella Classico Superiore "I Progni"

30%
Ripasso Valpolicella Classico Superiore I Progni Le Salette

Prezzo CAD.

16,80

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Tipologia:
Classificazione:
Produttore:
Zona di produzione:

Informazioni aggiuntive

Annata: 2018
Gradazione alcolica: 14,0%
Volume Bottiglia: 750 ml


Vendemmia: 
svolta a mano a partire dall’ultima settimanadi Settembre a seconda delle annate. Si procede più volte nei filari in modo da raccogliere solo i grappoli che hanno raggiunto la perfetta maturazione. Presso la stessa pianta è quindi possibile passare più volte
Vinificazione: una volta in cantina le uve vengo nuovamente verificate. Si procede quindi alla diraspatura ed alla pressatura soffice. La prima fermentazione viene svolta ottobre. Segue una seconda fermentazione a Marzo (secondo la tecnica del Ripasso) sulle vinacce dolci del Recioto che non hanno ancora svolto interamente gli zuccheri
Affinamento: il 70% del vino affina 18 mesi in botti di rovere della Slavonia. Il restante 30% affina invece in barrique sempre per 18 mesi. Segue imbottigliamento ed ulteriore affinamento di 4 mesi in bottiglia.
Capacità di invecchiamento: 7-8 anni

In Valpolicella nascono grandi vini da storiche cantine. Due garanzie sono l’azienda agricola Le Salette e il suo Valpolicella Ripasso Classico Superiore I Progni.

L’azienda agricola Le Salette porta avanti la tradizione della Valpolicella Classica da decenni, grazie alle quattro generazioni della famiglia Scamperle che si sono susseguite al comando. Le Salette non solo è una cantina a conduzione famigliare, ma una cantina che negli anni si è imposta sul panorama vitivinicolo italiano grazie ai suoi vini pregiati. La costante ricerca della qualità con la coltivazione di sole uve autoctone è lo scopo della cantina. Il lavoro costante e il rispetto per i tempi della natura, si affiancano alla volontà della famiglia Scamperle di portare avanti un’agricoltura sostenibile. La raccolta delle uve avviene manualmente, per evitare l’uso di diserbanti chimici le piante infestanti vengono rimosse con mezzi meccanici. Anche i concimi sono organici e non vanno a intaccare la qualità, l’aroma e il gusto dei vini della cantina Le Salette.

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore della cantina Le Salette, prende il nome de I Progni e viene prodotto unendo abilmente diverse uve: per il 70% questo Valpolicella è composto da uva Corvina e Corvinone, mentre il restante 30% è formato da uve di Rondinella e Oseleta. Per produrre questo vino si segue alla lettera l’antica lavorazione del ripasso, ovvero dopo una prima vinificazione a ottobre, si procede con una seconda fermentazione tra gennaio e febbraio su uve appassite. Caratterizzato da un colore rosso rubino intenso, il Valpolicella Ripasso Classico Superiore I Progni si caratterizza per importanti profumi di ribes nero, cannella, frutta rossa, tabacco, liquirizia e uno sfondo balsamico. Al palato, invece, I Progni risulta fresco, morbido e dai tannini levigati e avvolgenti.

I Progni è un vino che può essere consumato anche a distanza di 5-7 anni ma, la cosa più importante, è farlo respirare, stappando la bottiglia almeno mezz’ora prima di servirlo. La temperatura ideale è di 18°C e tra gli abbinamenti gastronomici vi rientrano i primi piatti con sughi di carne, formaggelle stagionate, risotti ben conditi e carni alla piastra.

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