Vigneti: ubicati in Valpolicella nei pressi del Comune di Fumane
Vinificazione: Fermentazione in acciaio alla temperatura controllata di 18/25°C e 5 mesi di permanenza in acciaio.

A Fumane, una piccola località in provincia di Verona, l’azienda agricola Le Salette spende le sue conoscenze nella produzione di uno dei vini simbolo della zona: il Valpolicella Classico DOC.

L’azienda agricola Le Salette è una realtà consolidata nel panorama vinicolo veronese. Portata avanti da numerose generazioni della famiglia Scamperle, prende il nome dal vicino santuario che, secondo la tradizione, venne edificato dai contadini della zona dopo aver ottenuto la grazia dalla Madonna che, secondo loro, aveva liberato i loro vigneti dalla filossera. La cantina Le Salette, negli anni, ha ampliato i suoi possedimenti, oggi giunti a 20 ettari circa di terreno, e le proposte vinicole. Amante della tradizione e del buon vino, la famiglia Scamperle ha incentrato le proprie coltivazioni su alcune uve ben precise e tipiche della zona: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Molinara e Croatina. Chiunque lavori nell’azienda agricola Le Salette conosce bene il valore della pazienza, dell’attesa e del rispetto dei tempi della natura che mai possono essere violati o infranti. Se ciò avvenisse, la famiglia Scamperle sa bene che a risentirne sarebbe proprio il vino prodotto, e loro hanno un solo scopo: produrre un vino di altissima qualità e che rispetti i tempi naturali, sia di maturazione che di lavorazione.

In questo ambiente fatto di tradizione e di rispetto dei tempi naturali, nasce il Valpolicella Classico DOC. Per ottenere questo nobile vino, Le Salette unisce abilmente diverse uve: il 70% del Valpolicella Classico DOC è composto da Corvina e Corvinone, mentre il restante 30% è rappresentato da uve come Rondinella, Croatina e Molinara.

Dal classico colore rosso rubino, il profumo del Valpolicella è intenso con richiami a note fruttate e floreali e delicati sentori di spezie. Al palato, invece, il vino di Le Salette risulta fresco, fragrante, equilibrato e dotato di buona struttura.

Sebbene sia un vino che può essere bevuto durante tutto il pasto, il Valpolicella Classico di Le Salette si sposa a meraviglia con i primi piatti con sughi vegetali o di carne e con i pesci affumicati come trota e salmone. Per gustarlo al meglio deve essere servito da giovane, entro i primi 2-3 anni, e a una temperatura pari a 16°C.