Umo Rosso di Valtellina DOC Boffalora ha un colore rosso rubino con riflessi tendenti al granato. Al naso si apre in maniera intensa e persistente. In bocca i sentori che si percepiscono sono quelli tipici del nebbiolo, e ricordano in particolare la ciliegia e la susina. Vino asciutto, leggermente tannico, di buon corpo. Abbastanza morbido e fresco, equilibrato. Ottimo con piatti a base di carne rossa, grigliate di carne e pizzoccheri.