Vendemmia: metà-fine settembre
Vinificazione: macerazione a contatto con le bucce per 18 giorni. Fermentazione alla temperatura controllata di 28°C che si svolge per 1/3 all’interno di vasche di cemento vetrificato e per i restanti 2/3 in tonneaux
Affinamento: in barrique per circa 10 mesi, a cui seguono 2 mesi in bottiglia
Temperatura di Servizio: 16-18° C
Abbinamento cibo-vino: Carne rossa in umido, arrosto di carne, carne alla griglia, formaggi stagionati, primi piatti con sughi di carne, cotoletta alla milanese