Zona di produzione: Nizza Monferrato, Ricaldone , Castelnuovo Don Bosco (Asti)
Resa ettaro: 50 hl
Zuccheri: 4 gr/l ± 2
Acidità totale: 6.0 gr/l ± 2,0
Temperatura di servizio: 10°-12° C

Collocazione e caratteristiche dei vigneti:
i vigneti di queste due varietà hanno trovato tra le colline del Monferrato un microclima ideale per esprimere questo vino ricco di calore e dai profumi singolari.
I vigneti si trovano nei comuni di Nizza Monferrato, Ricaldone e Castelnuovo Don Bosco. Le basse rese in vigneto e la diversa consistenza dei terreni e dei microclimi ci consentono di ottenere un vino complesso e unico

Vinificazione e affinamento:
la pressatura ovviamente è soffice e la fermentazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata, mantenendo sempre i due mosti rigorosamente separati.
Dopo la fermentazione alcolica, mentre il Sauvignon riposa e decanta a bassa temperatura, il vino Chardonnay viene sottoposto a fermentazione malolattica e riposa alcuni mesi sui lieviti.
In primavera gli enologi effettuano l’assemblaggio la cui percentuale può variare leggermente di  anno in anno.