Zona di produzione: Mezzocorona (TN)
Temperatura di Servizio: 18-20° C
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale delle uve
Vinificazione: macerazione di 7 giorni in acciaio

Il Teroldego Rotaliano DOC  della cantina De Vescovi Ulzbach è un vino rosso fermo, realizzato integralmente con uve di Teroldego, coltivate a Mezzocorona, zona denominata Rotaliana, in Trentino Alto Adige.

Queste viti originarie delle rive del Garda, sono allevate con maggiore successo in Trentino, in particolare nella zona Rotaliana. La cantina De Vescovi Ulzbach è famosa per l’attenzione posta alla cura del territorio e per l’utilizzo di tecniche di coltivazione tradizionali, a pergola doppia e più di recente anche a spalliera.

I vitigni caratterizzati da un buono sviluppo vegetativo, presentano un grappolo di grandezza media, allungato e dalla forma piramidale e raramente conica; gli acini, di grandezza media e forma sferoide, sono connotati da una buccia spessa, coriacea e pruinosa, di colore blu nero e da una polpa succosa, dal sapore semplice, dolce ed acidulo.

Le vigne di Teroldego, coltivate nei terreni della cantina, godono di un terreno ricco argilloso-calcareo e di un’ottima esposizione al sole. Le uve, raccolte e selezionate a mano, espletano la fermentazione alcolica in acciaio con macerazione, per 7 giorni, e quella malolattica in botti di Rovere a cui segue l’affinamento, per 10 mesi, in grandi botti di rovere di Slavonia.

Il Teroldego Rotaliano DOC ha una colorazione rubino intensa con nuance violacee. Al naso presenta un bouquet strutturato con note floreali, di violette, toni fruttati, frutti di bosco a bacca piccola e note speziate. Al gusto è morbido, vivace e corposo, sostenuto da un’elegante freschezza, da una buona acidità e da una struttura tannica equilibrata e persistente.

La temperatura di servizio è compresa tra 18-20°C, da consumarsi preferibilmente in un calice ampio, quale un grand ballon, che possa favorire l’ossigenazione e lo sviluppo armonico di questo vino. Data la sua consistenza equilibrata e strutturata, il Teroldego è ottimo da consumarsi con piatti di selvaggina, stufati e formaggi speziati o stagionati, preferibilmente a pasta dura.