Ressa: 19 hl/ettaro.
Microzona: Sella e Termeno
Acidità Totale: 6,6 g/l
Zuccheri Residui: 210 g/l
Invecchiamento: oltre 20 anni
Temperatura di servizio: 12 -14° C
Vigneti: Tutte le uve impiegate nella produzione di questo vino provengono dai vigneti di Sella, località situata sopra l’abitato di Termeno, ad un’altitudine compresa fra i 400 e i 500 mt s.l.m., ai piedi della catena montuosa che circonda il Roen.
Il terreno è di conformazione ghiaiosa e argillosa, con uno strato calcareo da 20 a 100 cm e un sottosuolo porfirico. Una particolarità è il vigneto stesso che, pur essendo in collina, non gode del vento del Lago di Garda, perché situato in una piccola conca. Nel caso del Terminum è un grande vantaggio, perché solo così la pregiata muffa nobile si può evolvere.
Vinificazione: La vendemmia viene eseguita a metà Dicembre. Dopo 12 ore di macerazione, l’uva viene pressata delicatamente a 1,8 bar. Fermentazione e maturazione avvengono in barrique di rovere francese.
Abbinamento: eccellente per accompagnare dolci, frutta secca, formaggi erborinati o stagionati e fegato grasso. Ottimo anche da solo, come vino da meditazione.