Cod. Prodotto: CLD.SVG.XXX.AAC.XXX.STR Categoria:
Stern Sauvignon Alto Adige DOC Caldaro

Stern Sauvignon Alto Adige DOC

Stern Sauvignon Alto Adige DOC

8%
Stern Sauvignon Alto Adige DOC Caldaro
Tipologia:
Classificazione:
Produttore:
Vitigni:
Zona di produzione:

Informazioni aggiuntive

Annata: 2020
Gradazione alcolica: 13,0%
Volume Bottiglia: 750 ml

Stern Sauvignon Alto Adige DOC

8%
Stern Sauvignon Alto Adige DOC Caldaro

Prezzo CAD.

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Tipologia:
Classificazione:
Produttore:
Vitigni:
Zona di produzione:

Informazioni aggiuntive

Annata: 2020
Gradazione alcolica: 13,0%
Volume Bottiglia: 750 ml

Le caratteristiche tecniche per Stern Sauvignon Alto Adige DOC Caldaro sono:

Tipo: vino bianco fermo
Classificazione:
Alto Adige DOC
Gradazione alcolica:
14% vol.
Uve: 100% Sauvignon
Contenuto: 75,0 cl
Acidità Totale: 6,3 gr/lit
Residuo Zuccherino: 3 g/l
Resa per ettaro: 65 hl/ha
Età delle viti: 5 – 15 anni
Vendemmia: inizio Ottobre
Altitudine media: 500 mt s.l.m
Caratteristiche del terreno: calcareo-porfidico di medio impasto molto minerale
Vigneto: Garnellen, vigneto collinare a esposizione Est tra 500 e 550 metri sul livello del mare; Trifall, anch’esso collinare , esposto a Sud-Est  tra 450 – 500 metri sul livello del mare
Vinificazione: macerazione a freddo dell’uva per 6 ore, pressatura soffice, decantazione naturale del mosto, fermentazione lenta a temperatura controllata di 16° C, maturazione sulle fecce fini per 5 mesi, filtrazione ed imbottigliamento a febbraio
Zona di produzione: Regione Trentino Alto Adige
Abbinamenti: Servito a 10-12°C è perfetto abbinato ad asparagi, zuppe di cipolle, lumache, crostini alle cervella, pesce. Ottimo anche come aperitivo.

Il Kaltern – Caldaro Stern Sauvignon Alto Adige DOC è un vino bianco molto delicato e viene definito “slow” a causa della macerazione a freddo dell’uva Sauvignon per 18 ore, pressatura soffice, decantazione naturale del mosto e fermentazione lenta. I molti rivoli della tradizione confluiti in un unico, grande operatore: è questa in sintesi la storia della Cantina Kaltern, il marchio che nel 1992 ha completato il lungo cammino di unificazione delle vinerie novecentesche di Caldaro, in Alto Adige. Il territorio è caratterizzato dal microclima favorevole all’agricoltura, tipico appunto delle valli trentine, con un valore aggiunto: il clima mite e mai secco che è garantito dodici mesi l’anno dalla presenza del Lago di Caldaro. La giusta umidità e un suolo calcareo – argilloso: le condizioni ideali, da cento anni, per far sviluppare la vite.

Oggi i soci di Kaltern sono ben 650 e la superficie vitata complessiva raggiunge i 471 ettari. Vini bianchi e rossi quasi in eguale misura formano la produzione della cantina che ha il Gewurztraminer, il Pinot e il Sauvignon tra i vitigni d’elezione per i bianchi, mentre tra i rossi prevale nettamente il Kalterersee (o Schiava) seguito dal Lagrein.

La Kaltern-Caldaro ha una produzione che complessivamente tocca il numero monstre di 3,4 milioni di bottiglie l’anno, quantità che non fa perdere di vista l’obiettivo che è sempre stato prioritario per i piccoli vignaioli altoatesini: fare un vino buono. E dunque l’attenzione per il territorio e il rispetto profondo per la natura restano nel dna ancestrale di questa cantina.

Il 2017 in particolare è stata un’annata molto favorevole, scampata meravigliosamente bene alla gelata più che tardiva di fine aprile. Il risultato è un vino che si presenta nel suo inconfondibile giallo paglia misto a riflessi verde chiaro. Tra gli aromi prevalgono i sentori di fiori di sambuco e frutta esotica poco matura. In bocca si possono percepire note acidule di ribes con lunga persistenza. Consigliato l’abbinamento con lumache, zuppa di cipolle, crostini con fegatelli e ad asparagi, per contrastarne il tipico sapore amaro. Per gustare al meglio questo vino si consiglia di servirlo ad una temperatura compresa tra i 10°C e i 12°C.

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