Vinificazione: seguendo il Metodo Charmat avviene presa di spuma in vasche di acciaio
Affinamento: rimane a contatto coi lieviti per 2 mesi

Le cantine Feudo di Santa Tresa sono una realtà siciliana, ragusana per l’esattezza, in cui regnano tradizione, territorialità e un metodo all’insegna della biodiversità: conoscenza profonda del terreno, che qui è di origine sabbiosa argillosa, e rispetto per il metodo antico dell’arte viticola, con vendemmie manuali al mattino presto o in tarda serata per evitare la calura, e l’attenta e scrupolosa selezione degli acini prima della pressatura. Uno dei fiori all’occhiello della tenuta è lo Spumante Il Grillo di Santa Tresa Feudo di Santa Tresa, uno spumante brut realizzato con metodo Charmat o Martinotti, ovvero seguendo una rifermentazione in autoclave dopo la prima fermentazione. La minima concentrazione zuccherina rende Il Grillo Santa Tresa secco e vivace, piacevole nell’acidità ed estremamente fresco e stuzzicante anche grazie al perlage denso e fitto; le uve Grillo usate in purezza conferiscono sia struttura che aromaticità: al naso, questo spumante siciliano si rivela in un bouquet floreale leggerissimo, con importanti note fruttate e dei momenti di agrume candito. La piacevolezza di beva è indiscussa, nella sua freschezza e sapidità che rendono lo Spumante Il grillo Feudo di Santa Tresa un assaggio di altissima qualità. A tavola è molto versatile, sia per le portate che per le occasioni: un incontro romantico, un brindisi, un aperitivo, un pasto elegante e d’eccezione; servilo alla temperatura di 8-10°C e in flute o calice a tulipano, e scegli di affiancarlo ad amuse bouche come paté e mousse di pesce o formaggio, cocktail di gamberi e fritti leggeri, tartine e vol au vent, pasta fresca con verdure, legumi e secondi sia di pesce che di carne bianca. Uno spumante elegante, fresco e autoctono, che esprime tutto il territorio e il metodo della cantina natia, e che può rappresentare un regalo di gran pregio se si è ospiti, o un investimento da tenere a portata di mano.