Le caratteristiche tecniche per Sauvignon Praesulis Alto Adige DOC Gumphof – Markus Prackwieser sono:

Stile: vino bianco fermo
Classificazione: Alto Adige DOC
Produttore: Gumphof Markus Prackwieser
Contenuto: 0,75 L
Vitigno: Sauvignon 100%
Regione: Alto Adige
Vigneti: Ai piedi del massiccio dello Sciliar, tra i 400 e i 550 m di altitudine
Esposizione: 
Caratteristiche del terreno: morene calcaree su compatto porfido quarzifero
Vendemmia: dalla metà alla fine di settembre
Vinificazione: breve macerazione, pressatura delicata, fermentazione in acciaio e per 1/3 in botti di rovere
Affinamento: 8 mesi sulle fecce fini in acciaio e per 6 mesi in tonneau
Gradazione: 14 % vol.

Il Trentino Alto-Adige è una terra meravigliosa, nota anche per l’arte enogastronomica che la contraddistingue e richiama attenzioni da tutto il mondo: terreno fertile, clima mite d’estate e asciutto d’inverno, di morene calcaree su compatto porfido quarzifero. Il vino bianco fermo Sauvignon Praesulis Alto Adige DOC Gumphof – Markus Prackwieser è uno dei tesori di classificazione Alto Adige DOC ed è prodotto ai piedi del massiccio dello Sciliar in Valle Isarco, a circa cinquecento metri di altitudine: uve Sauvignon usate in purezza, con tutta la loro potente aromaticità e il loro carattere, vinificate in bianco dopo un’attenta selezione e una vendemmia manuale dalla metà alla fine di settembre. Il Vino Bianco Praesulis nasce presso le Cantine Gumphof-Markus Prackwieser, che scelgono da sempre manualità e tradizione, nel rispetto dei dettami di qualità e con un occhio sempre rivolto verso le tecniche più innovative e biodinamiche. Questo vino si presenta di un bel color giallo paglierino e al naso si apre con aromi peculiari e vari: molto fresco e minerale, sapido, balsamico per il sentore di salvia, acidulo per il sentore di pomodoro, con retrogusto di agrumi e fiori bianchi; nel complesso, il Sauvignon Alto Adige DOC è un vino di piacevole beva, che al palato scorre veloce e avvolgente, persistente: servilo a tavola con fritti e carni bianche, primi piatti ben conditi e ricchi, formaggi da freschi a stagionati, torte salate e contorni al forno di tuberi e funghi. Dopo la raccolta, questo vino bianco trentino vede pressatura soffice, macerazione di breve durata e fermentazione in contenitori di acciaio e in botti di rovere per un terzo del totale. L’affinamento non è lunghissimo ma prevede due fasi, una di otto mesi sulle fecce fini e in acciaio, l’altra di sei mesi in tonneau. Servilo alla temperatura di circa 10°C e in calice ampio, per un aperitivo o un pranzo e una cena formali ed eleganti.