Vigneti: spalliera a guyot 4000 piante per ettaro
Esposizione: nord, nord-est
Vinificazione: blocco della fermentazione con il freddo, ripresa della fermentazione in bottiglia
Affinamento: bottiglia

Il Sangue di Giuda frizzante dell’Oltrepò Pavese prodotto dalla Cantina Calatroni è un vino rosso molto apprezzato, che spesso ha suscitato curiosità a causa del suo nome molto particolare.

Tradizione, passione e qualità sono i cardini principali attorno ai quali è stata fondata, nell’Oltrepò Pavese, nel 1964 l’azienda agricola Calatroni, ad opera di Luigi Calatroni. Con il trascorrere degli anni, la cantina passa di generazione in generazione, diventando sempre più grande e specializzandosi in un mercato di nicchia.

Pur mantenendo fede ai propri valori, la famiglia Calatroni si è aperta alle innovazioni tecnologiche in ambito enologico e agronomico, con il solo scopo di migliorare continuamente l’aspetto qualitativo dei propri prodotti esaltandone gli aromi e l’inconfondibile gusto.

Un vino simbolo di questa costante ricerca di equilibrio tra tradizione e innovazione è il Sangue di Giuda, un vino frizzante. Secondo una leggenda molto diffusa, Giuda pentito dal suo grande tradimento, risorge e si sacrifica per salvare da una catastrofe naturale alcuni vigneti da cui si otteneva un vino di altissima qualità. Il vigneto in questione si estende in un piccolo fazzoletto di terreno della Valle Versa, caratterizzato da terreni di natura argillosa e calcarea.

Prodotto con uva rara, croatina e barbera, tutte raccolte e selezionate a mano, il Sangue di Giuda viene rifermentato naturalmente. Il prodotto finito è un vino frizzante rosso intenso con sensuali sfumature porpora e caratterizzato da aromi di frutta rossa, amarena, ciliegia e mela Fuji. Al palato il Sangue di Giuda di Calatroni è frizzante, pulito e dolce ma, al contempo, sono presenti tracce dell’acidità tipica del Barbera.

Il Sangue di Giuda frizzante prodotto nell’Oltrepò Pavese dall’Azienda Calatroni deve essere consumato freddo, a temperatura compresa tra gli 8-10° C.

Ideale da accompagnarsi a dolci secchi, pasta sfoglia e dolci a base di frutta che ne esaltano al meglio le caratteristiche di questo dolce nettare.