Zona di produzione: Nizza Monferrato (Asti)
Resa ettaro: 55 hl
Zuccheri: < 2  gr/l
Acidità totale: 5.80 gr/l ± 0,5
Temperatura di servizio: 16°-18° C

Collocazione e caratteristiche dei vigneti:
Le uve barbera destinate a produrre questo splendido vino sono coltivate in alcuni vigneti siti in località “San Nicolao” che si estendono per 25 ettari nel comune di Nizza Monferrato (AT).
L’altitudine media di 250 metri, la forma tradizionale dell’allevamento della vite e la gestione dei vigneti a basse rese consentono di produrre un vino dalle caratteristiche e dalla personalità sorprendenti.

Vinificazione e affinamento:
La vinificazione è di tipo tradizionale con macerazione delle bucce di circa 10 giorni alla temperatura di 25-28° C.
La fermentazione malolattica avviene appena terminata la fermentazione alcolica; segue ancora un periodo di affinamento in bottiglia per esaltarne la tipicità e l’eccezionale morbidezza.