Descrizione
Stile: Vino rosso fermo secco e di grande struttura
Produttore: San Marzano
Denominazione: Salento IGP
Regione: Puglia
Zona di produzione: Vigneti selezionati nella Contrada di Monte La Conca, a cavallo tra il territorio di San Marzano e Sava
Altimetria: 100 metri sul livello del mare
Densità di impianto: 5000 viti/ettaro
Vendemmia: Seconda metà di Settembre
Contenuto: 150 cl
Uve: 100% Primitivo
Gradazione alcolica: 14,5% Vol.
Temperatura di servizio: 18° C
Vinificazione: le uve vengono raccolte a mano in piccole ceste.
Macerazione: 18 giorni su 80% della massa, 25 giorni su 20% della massa (con lieviti indigeni selezionati in vigna)
Fermentazione: a temperatura controlata 24° – 26° C
Affinamento: 12 mesi in barrique di pregiati legni francesi e americani
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