Descrizione
Tipo: vino rosso
Denominazione: Chianti Classico D.O.C.G.
Uve: Sangiovese 80%, Merlot 15%, Malvasia Nera 5%
Produttore: Castello di Ama
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Toscana
Terreno: calcareo-argilloso ricco di scheletro
Esposizione: nord-est/sud-ovest – nord-est/sud-est
Altitudine: 460-525 metri s.l.m.
Sistema allevamento: spalliera verticale con taglio a guyot semplice
Vendemmia: manuale in piccole cassette. Una volta in cantina segue ulteriore selezione dei grappoli migliori
Vinificazione: Fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata di 30-33°C in acciaio inox, diversificata a seconda del tipo di uve (Sangiovese 22 giorni, Malvasia Nera 26 giorni, Merlot 25 giorni). Fermentazione malolattica svolta.
Affinamento: a seguito dell’assemblaggio affina in barrique di rovere per circa 10 mesi, e successivamente in bottiglia per 24 mesi
Gradazione alcolica: 13.0 % vol.
Temperatura di Servizio: 18-20° C
