Altitudine media: 400 mt s.l.m
Caratteristiche del terreno: calcareo, argilloso-sabbioso
Acidità Totale: 6,1 gr/lit
Resa per ettaro: 60 hl/ha
Vendemmia: fine settembre
Vinificazione: diraspatura dell’uva matura perfettamente sana, macerazione a freddo per sei ore, pressatura soffice, decantazione naturale del mosto, fermentazione lenta a temperatura controllata di 19° C; 5 mesi di maturazione sulle fecce fini (il 30% in Tonneaux), filtrazione ed imbottigliamento a marzo
Abbinamenti: Servito a 10-12°C è perfetto con antipasti e piatti a base di pesce, oltre che come aperitivo.

Il Kaltern- Caldaro Saleit Chardonnay Alto Adige DOC è un vino bianco fermo, vinificato da uva Chardonnay matura macerata a freddo per sei ore, con pressatura soffice, decantazione naturale del mosto, fermentazione lenta e cinque mesi di maturazione sulle fecce fini. Il vino viene poi filtrato e imbottigliato sei mesi dopo la vendemmia.

Il Saleit Chardonnay Alto Adige DOC è uno dei tanti vini della tradizione altoatesina che viene ogni anno rafforzata dalle produzioni di eccellenza di questa cantina che è arrivata a contare 650 soci e 417 ettari vitati. Kaltern è nata dalla fusione di alcune cooperative locali, le più antiche delle quali risalenti al 1900. Di aggregazione in aggregazione è cresciuta la capacità di stare sul mercato (la produzione ha raggiunto i 3,8 milioni di bottiglie annue) ma non è mutato il rapporto profondamente rispettoso con l’ambiente. Del resto i vignaioli di Caldaro sono ben consci di quanto grati debbano essere alle valli umide e rigogliose che da secoli secernono nettari di prima qualità, così come al Lago che sa regalare stagioni temperate anche nelle fasi più complicate.

La cantina Kaltern-Caldaro ha da sempre delle regole ben chiare: nessuna concessione alle mode del momento ma una solida tradizione che è una garanzia di gusto.

Il Saleit Chardonnay, alla vista, si presenta di un colore giallo brillante con riflessi tendenti al verdolino. L’olfatto è gratificato dai sentori esotici della banana, del mango, dell’ananas, cui si accompagnano note di legno. In bocca si presenta pieno, lungo e ben bilanciato tra il dolce della frutta matura e una discreta secchezza. Ideale in abbinamento a piatti di pesce, antipasti, aperitivi. Da segnalare i numerosi riconoscimenti ottenuti, dai 2 bicchieri del Gambero Rosso ai 90 punti di Veronelli e Maroni. La temperatura ideale per apprezzare al meglio questo vino è compresa tra i 10°C e i 12°C.