Vigneti: allevamento a Guyot basso con 7-8 gemme sul  capo frutto
Vendemmia: 80% a normale maturazione 20% in leggera sovra maturazione
Vinificazione: tradizionale in rosso
Affinamento: in vasche di acciaio e successivamente in bottiglia a temperatura controllata

Siamo davanti ad un vino rosso fermo piemontese, proveniente dalla cantina Montalbera e avvolto nel mistero per quanto riguarda le origini dell’uva: si immagina che l’etimologia di “Ruchè” sia “San Rocco”, il Santo che per primo coltivò quest’uva in particolare; l’altra scuola, forse più plausibile, riconduce l’origine delle uve all’Alta Savoia confermando in ogni caso l’origine antica e territoriale del vitigno. Fu riscoperto negli Anni Settanta da Don Giacomo Cauda: cominciò con soli dieci filari e fece poi storia. Il Ruchè DOCG è ora conosciuto anche all’estero ed è vessillo indiscusso del terroir del Monferrato.
La stessa composizione genetica dell’uva Ruché è ancora non mappata del tutto, e Montalbera se ne sta facendo carico provando ad indagare ulteriormente. Il Pinot Nero ha molte caratteristiche in comune, difatti il rosso in analisi ha picchi organolettici e strutturali ben definiti.
Color rosso intenso, ha sentori di floreali di viola e rosa che avvolgono i sensi, ammaliando già dal momento in cui lo si versa nel calice; dalla facile beva, ha un gusto speziato, dolce, con note di albicocca e frutta estiva. Il Ruchè di Castagnole Monferrato è peculiare già al momento della vendemmia, che prevede la raccolta della maggiorparte di uva a normale maturazione, con una piccola percentuale di uva in lieve sovra maturazione: ciò aumenta il potere zuccherino nella vinificazione seguente. Per quanto riguarda l’affinamento, questo inizia in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e prosegue in bottiglia.
Questo eccellente e amabile vino rosso Montalbera è da preferire con piatti leggeri e delicati: risotti mantecati con formaggio poco stagionato, carni al forno, persino con alcuni dolci tradizionali secchi come ad esempio biscotti cantucci e torta caprese con cioccolato fondente. La versione Laccento Ruchè DOCG è pluripremiata e racchiude tutte le qualità appena elencate, così avvolgente e dalla struttura notevole e piena: ha saputo conquistare, per citarne alcuni, Gambero Rosso nel 2018, L’Annuario dei Migliori Vini Italiani di Luca Maroni e il Los Angeles International Wine Competition.
Godi appieno il Ruchè di Castagnole Monferrato, servendolo ad una temperatura massima di 18°C e lasciandolo respirare circa quindici minuti prima di sorseggiarlo.