Cod. Prodotto: PZM.PNR.XXX.AAC.XXX.XXX
Rolhut Pinot Nero Alto Adige DOC Peter Zemmer

Rolhut Pinot Nero Alto Adige DOC Peter Zemmer

Rolhut Pinot Nero Alto Adige DOC Peter Zemmer

5%
Rolhut Pinot Nero Alto Adige DOC Peter Zemmer
Tipologia:
Classificazione:
Produttore:
Vitigni:
Zona di produzione:

Informazioni aggiuntive

Annata: 2019
Gradazione alcolica: 13,0%
Volume Bottiglia: 750 ml

Rolhut Pinot Nero Alto Adige DOC Peter Zemmer

5%
Rolhut Pinot Nero Alto Adige DOC Peter Zemmer

Prezzo CAD.

13,50

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Tipologia:
Classificazione:
Produttore:
Vitigni:
Zona di produzione:

Informazioni aggiuntive

Annata: 2019
Gradazione alcolica: 13,0%
Volume Bottiglia: 750 ml

Zona di produzione: Alto Adige; vigne ubicate nella Bassa Atesina su terreni misti di argilla, calcare e porfido. La zona dove sorgono le vigne è soggetta a consistenti sbalzi di temperatura tra giorno e notte che facilita lo sviluppo delle proprietà aromatiche proprie dell’uva Pinot Nero.
Altitudine: 450 metri sul livello del mare
Suolo: misti composti da argilla, calcare e porfido
Produzione per ettaro: 50 hl/ha
Vendemmia: Manuale con raccolta delle uve in piccole ceste.
Fermentazione alcolica: Le uve dopo la diraspatura vengono fatte fermentare 7 giorni a temperatura controllata (26 – 28° C). A intervalli regolari si procede con una leggera pressatura e travaso del mosto per permetterne il contatto con le bucce. Questa particolare operazione consente al mosto di assorbire il colore dalle bucce ed allo stesso tempo ne assimila le caratteristiche aromatiche e fruttate che conferiscono freschezza e ricchezza aromatica al vino.
Affinamento: il vino viene fatto maturare per circa 6 mesi parte in botti di Rovere francese di primo passaggio e parte in barrique di secondo passaggio. Segue imbottigliamento ed ulteriore affinamento in bottiglia di 4 mesi
Capacità d’invecchiamento: 6-8 anni

Nel cuore della Bassa Altesina, da terreni di argilla, calcare e porfido, nasce il Rolhut Pinot Nero Alto Adige DOC Peter Zemmer: un vino rosso altoatesino, prodotto con uve Pinot Nero. L’area di produzione è delle cantine Peter Zemmer, dove conoscono alla perfezione le caratteristiche della terra e del clima, che influisce molto sulla maturazione dell’uva proprio per gli sbalzi di temperatura tra giorno e notte. In Trentino Alto Adige l’escursione termica contribuisce all’aromaticità delle uve, che è sempre peculiare e riconoscibile; il Rolhut Pinot Nero DOC, infatti, regala all’olfatto un’intensità fruttata che tocca note intense di ciliegia e frutti di bosco: un vino rosso DOC pieno e corposo, di facile beva data la sua naturale docezza. All’assaggio è persistente, in equilibrio tra sapidità e acidità, con tannini morbidi che avvolgono il palato: talmente vivido al gusto da poter essere accostato a carni rosse, carni al forno o in umido, selvaggina, primi piatti molto conditi o a base di ragù senza perdere di importanza. Il Rolhut Peter Zemmer può essere scelto anche al momento dell’aperitivo, se si serve accanto a salumi e formaggi molto stagionati, o torte salate particolarmente rustiche e complesse. Tale intensità è esaltata sicuramente anche tramite il particolare affinamento: sei mesi, in prima fase in botti di rovere francese, in seconda fase in barrique. Prima della commercializzazione, il vino è travasato in bottiglia e attende ulteriori quattro mesi. Va fatta notare anche la capacità di invecchiamento del Pinot Nero Zemmer, che arriva fino a otto anni: ciò non fa che denotare un vino che già giovane nasce intenso e sfaccettato, sicuramente da testare con calma. Di color porpora tenue ma con sfumature che si intensificano più rimane imbottigliato in cantina, questo rosso DOC deve essere servito alla temperatura di circa 16°C, non superando mai i 18°C, e in calici ampi che permettano al Pinot Nero di respirare.

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