Descrizione
Stile: Vino rosso fermo
Classificazione: Sannio DOC
Produttore: La Guardiense
Contenuto: 75,0 cl
Uve: 100% Piedirosso
Regione: Campania
Zona di produzione: Sannio Beneventano
Produzione per ettaro: 50 quintali
Resa Uva in vino: 50%
Altitudine: 250-300 metri sul livello del mare
Tipologia del terreno: calcareo argilloso
Metodo di allevamento: guyot
Densità di impianto: 3800 piante per ettaro
Età media delle viti: 7 anni
Vendemmia: inizio novembre
Gradazione alcolica: 13,5 % vol.
Acidità Totale: 5,3 grammi/litro
Estratto secco: 32 grammi/litro
PH: 3,65
Vinificazione: macerazione sulle bucce per 20 giorni con numerosi rimontaggi giornalieri, 10% di salasso
Fermentazione: in acciaio inox
Fermentazione malolattica: svolta interamente in barrique
Invecchiamento: in barrique di Never e Troncais per 15 mesi
Abbinamenti: Ideale per i piatti a base di ortaggi e legumi, tipici della tradizione mediterranea o al sugo di pomodoro. Ottimo in abbinamento con carne di pollo, carne alla pizzaiola, parmigiana di melanzane o di zucchine.
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