Le caratteristiche tecniche per Petracine Riesling Aldo Vajra sono:

Vigneti: vigneti ubicati nel vigneto Fossati che è la parte più alta del Comune di Barolo e nel vigneto Bertone a Sinio
Esposizione: Il vigneto Fossati è posizionato nella parte più alta di Barolo è rivolto al sole nelle ore mattutine ed ha esposizione Sud-Est. Il vigneto Bertone si rovolge al sole invece nelle ore pomeridiane ed ha esposizione Nord-Ovest
Caratteristiche del terreno: Il vigneto Fossati è una particolare composizione di ghiaia sabbiosa. Il vigneto Bertone di Sinio è caratterizzato da terreni calcarei omogenei
Vendemmia: da Metà Settembre in poi e procede per una durata di 2-3 settimane dall’inizio
Vinificazione: pressatura soffice a cui segue una decantazione statica breve ed a freddo. Segue fermentazione che si protrae per circa 20 giorni. Il vino viene quindi fatto affinare in acciaio a temperatura controllata
Affinamento: 6 mesi in acciaio

Il Petracine Riesling è un vino bianco appartenente alla cantina Aldo Vajra. Etichettato dai più come uno dei migliori vini bianchi piemontesi è il simbolo della filosofia innovatrice di questa cantina in via delle Viole, a Barolo.

Petracine Riesling ha radici nella pietra, come ricorda il suo nome: nella patria del Nebbiolo è senz’altro un vino insolito, ma si può dire molto apprezzato. La vinificazione però è molto rigida e deve seguire regole ferree: la vendemmia inizia nelle prime settimane di settembre e continua per 15-20 giorni. La selezione dei grappoli inizia direttamente nel vigneto per terminare in cantina. La pressatura delicata e una breve decantazione a freddo precedono l’inizio della fermentazione, che si protrae per circa 3 settimane. Il Riesling continua poi l’affinamento in botti di acciaio e, nella primavera successiva alla raccolta, si procede con l’imbottigliamento. Vajra ha da sempre creduto nell’agricoltura sostenibile: inerbimento naturale e niente irrigazione dei vigneti ne sono la prova, decidendo i diradamenti in base all’annata.

Il Petracine Riesling della cantina Aldo Vajra annata è un costante e sorprendente gioco di contrasti ed evoluzione, dal colore al profumo: dai riflessi verdi a quelli gialli paglierini, dai sentori di pesche gialle ed albicocche a quelli più dolci di fiori, per poi trasformarsi in note agrumate, quindi di pietra focaia, all’apice della sua maturità. Al palato dona un’armonica rigorosità: piacevolmente fresco e bilanciato, né troppo acido né troppo aromatico, è un vino bianco ricco ed avvolgente, che si contraddistingue per la sua unica acidità minerale. Colpisce tutti i sensi per la sua complessità, sembra parlare in tutte le lingue del mondo. Gli abbinamenti gastronomici prediletti sono tutti i piatti a base di pesce, mentre i riesling più invecchiati reggono anche molto bene primi e secondi di carne, perfetto anche con i formaggi specialmente di latte caprino. Sempre e solo se servito ad una temperatura di 10°C o al massimo 12°C.