Le caratteristiche tecniche per Per Lui Ottavianello Salento IGT Leone de Castris sono:

Tipo: vino rosso
Classificazione: IGT Salento
Produttore: Leone De Castris
Regione: Puglia
Zona di produzione: Provincia di Lecce
Gradazione alcolica: 14% vol.
Contenuto: 75,0 cl
Uve: 100% Ottavianello
Terreno: argilloso e limoso
Età media delle vigne: 35 anni
Metodo di allevamento delle viti: alberello con 7.000 ceppi/ettaro
Resa per ettaro: 50 quintali/ettaro

Vendemmia: le uve vengono vendemmiate nella prima decade di ottobre dopo un breve appassimento in pianta
Vinificazione: Fermentazione della durata di circa 12 giorni con macerazione a temperatura controllata a 24° – 28°C. Al termine della fermentazione il vino viene lasciato in macerazione con le bucce per altri 7 giorni per estrarre ulteriormente il colore e gli aromi dalle bucce. Dopo la svinatura viene messo in botte di rovere francese dove effettua la fermentazione malolattica ed affina per almeno 12 mesi.

Il Salento è terra di grandi tradizioni e di nuovi impulsi per la viticoltura locale. Tra i principali protagonisti si trova la cantina Leone de Castris e la sua vasta scelta di vini come il Per Lui Ottavianello Salento IGT.

A Salice Salentino, un piccolo e remoto comune a Nord-Ovest del Salento, sorge da tre secoli la cantina Leone de Castris. Con gli anni l’azienda acquisì nuovi terreni e già dall’800, i suoi vini venivano esportati negli Stati Uniti e in molti paesi europei. La tradizione fa da padrona in questa azienda che viene da sempre portata avanti dalla famiglia e tramandata di generazione in generazione. Con il passare dei decenni, non solo aumentano gli ettari di terreno, ma anche i vini prodotti, i continui riconoscimenti e il numero di Paesi che decidono di importare il vino Leone de Castris. Sugli attuali 250 ettari, si alternano diversi vigneti, primi fra tutti i rinomati negroamaro, aleatico, salice salentino, primitivo e susumaniello.

Tra i vini più apprezzati della cantina Leone de Castris vi è senza dubbio il Per Lui Ottavianello Salento IGT. La linea Per Lui rappresenta il massimo livello qualitativo raggiunto da quattro vitigni autoctoni tra cui spunta anche l’Ottavianello, un antico vitigno della Puglia che, grazie alle sue caratteristiche e al suo grande potenziale, è stato ripreso e reintrodotto dalla cantina Leone de Castris. Prodotto con uve Ottavianello in purezza, il Per Lui Ottavianello si presenta con un colore rosso rubino abbastanza tenue, è caratterizzato da profumi di visciole, more di rovo e viole. In bocca risulta molto equilibrato, morbido, avvolgente e con tannini setosi che esaltano l’eleganza del Per Lui Ottavianello.

Ideale da servire a una temperatura di 18-20°C, possibilmente in un calice Ballon dall’apertura media, questo vino ben si presta a portate di sostanziose di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati.