Le caratteristiche tecniche per Paduletti Liguria di Levante Bianco IGT Giacomelli sono:

Vigneti: posizionati sulle colline di Castelnuovo Magra. Sono vigne molto vecchie piantate nel 1913 e pertanto con più di 100 anni di vita
Contenuto: 75,0 cl
Altitudine media: mt 300
Esposizione vigneto: Sud – Sud Est
Terreno: Argilloso a medio impasto
Sistema di allevamento: Guyot con 5.000 piante per ettaro
Resa per ettaro: 100 quintali per ettaro
Vendemmia: manuale
Vinificazione: subito dopo la vendemmia le uve vengono portate in cantina per la pressatura soffice. Viene eseguita la macerazione preferementativa in acciaio a temperatura controllata per 24 ore. Segue la fermentazione sempre in botti di acciaio alla temperatura controllata di 16° C.
Affinamento: 6 mesi in acciaio di cui 4 a contatto con i lieviti. Segue ulteriore affinamento in bottiglia di 2 mesi prima della messa in commercio
Abbinamento: Vino da aperitivo ideale con antipasti di pesce, stuzzichini, uova e torte salate, zuppa di pesce.

Il “Paduletti” Liguria di Levante IGT è un vino bianco fresco adatto ad ogni occasione, prodotto con uve di Vermentino, al 60%, di Trebbiano, al 30% e Malvasia, al 10%. L’azienda Giacomelli è stata avviata da Roberto Petacchi agli inizi degli anni Novanta portando avanti la tradizione della famiglia di viticoltori. La famiglia Petacchi ha terreni sia in collina che in pianura nei dintorni di Castelnuovo Magra. Negli appezzamenti di pianura sono prodotti i vini rossi e bianchi IGT come il “Paduletti”, mentre in collina trovano spazio i vigneti dei vini DOC come i “Colli di Luni”, sia bianchi che rossi. La cantina Giacomelli produce più vini bianchi che rossi, tra i quali il Vermentino, il Trebbiano e la Malvasia. Tra i vini rossi si producono il Merlot, il Canaiolo e il Sangiovese. L’azienda Giacomelli è attenta all’ambiente e valorizza le tradizioni locali utilizzando metodi naturali contro parassiti e patologie delle piante; non usa infatti erbicidi, fertilizzanti né funghicidi preferendo rimedi come il solfato di rame, il favino e i concimi naturali. Il vino bianco “Paduletti” prende il nome dalla località in cui è coltivato, su terreno argilloso con sistema a guyot. Il vino nasce da uve trebbiano, malvasia e vermentino ed è vendemmiato manualmente. Il processo di vinificazione è quello classico in acciaio con la fermentazione a 16°C. L’arrivo a maturazione avviene in 4 mesi e successivamente il vino è affinato in bottiglia per 1 mese.

Il vino bianco “Paduletti” Liguria di Levante Bianco IGT ha un colore giallo paglia con riflessi tendenti al verde. Profuma di mela e di fiori di biancospino. Al palato è morbido, rotondo, caldo, sostenuto da una lieve struttura e una piacevole freschezza. E’ ottimo servito con gli antipasti a base di acciughe, con la frittura mista e il polpo con patate. È bene servirlo in calici di media ampiezza, possibilmente un renano ideale per vini bianchi, ad una temperatura di 10°C.