Resa ettaro: 20 hl
Zuccheri: 160 gr/l ± 10
Acidità totale: 6.0 gr/l ± 0,5
Temperatura di servizio: 12°-14° C
Abbinamenti: il forte timbro varietale ed aromatico dell’Uva Moscato, lo rende un vino “da Meditazione”, ideale abbinato a paté, formaggi stagionati oltre ai dolci secchi ed alla piccola pasticceria
Dopo anni di ricerca sulla surmaturazione dell’uva Moscato bianco e sull’evoluzione degli aromi terpenici, tipici del vitigno, in particolari annate ottimali dal punto di vista climatico riusciamo a produrre questa prestigiosa “Selezione Oro”. Grazie ad innovative tecniche di appassimento a basse temperature, le bucce degli acini si assottigliano favorendo l’evaporazione dell’acqua e la concentrazione degli zuccheri
Vinificazione e affinamento:
Subito dopo la raccolta, le uve vengono fatte appassire, a bassa temperatura, in cassette all’interno di un’apposita cella termo igro condizionata. L’appassimento dura circa 40 giorni.
Segue la pigiatura, quindi il mosto viene lasciato a fermentare per circa 10 giorni ad una temperatura di 18 – 20° C. Si continua con l’affinamento per 12 mesi sui lieviti. Il risultato è un grande vino dolce, ricco di profumi e dal sapore intenso, sostenuto dalla giusta acidità.