Le caratteristiche tecniche per Metodo Classico Brut Trento DOC Cesarini Sforza sono:

Stile: Vino spumante Brut nature
Metodo di spumantizzazione: Metodo Classico
Classificazione: Trento Doc
Produttore: Cesarini Sforza
Contenuto: 75,0 cl
Vitigno: Chardonnay
Terreno: franco-sabbioso, sciolto, ricco in porfido
Regione: Trentino Alto Adige
Altitudine: 500-600 metri sul livello del mare
Resa per ettaro: 80 quintali/ettaro
Vendemmia: prima decade di settembre
Vinificazione: pressatura soffice, decantazione statica del mosto
Fermentazione: a temperatura controllata in botti di rovere
Affinamento: sulle lisi per 6 mesi circa, rifermentazione in bottiglia, 24 mesi di permanenza sui lieviti
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.

Lo Spumante Brut Trento DOC delle cantine Cesarini Sforza, è uno spumante realizzato con Metodo Classico e nel cuore del Trentino Alto Adige, con le uve del vitigno Chardonnay: classico ed emblematico per la zona, che mantiene tramite questo Brut nature tutta la territorialità e tradizione. Uve e terreno, che qui è franco sabbioso, sciolto e ricco di porfido, conferiscono al risultato finale un eccellente equilibrio e una piacevole mineralità, che rende l’assaggio di una freschezza unica. Di denominazione Trento DOC, lo Spumante Brut Cesarini Sforza si presenta di un vivace color giallo paglierino con lievissime sfumature verdastre, e appare nell’immediato un perlage sottile e molto persistente; rinomato per le proprietà organolettiche e per la sua versatilità, questo spumante brut si apre al naso con sensibili note di fiori bianchi delicati e un avvolgente aroma di crosta di pane, lieve e in sottofondo ma persistente; in seconda analisi, si percepiscono anche profumo di lievito e di agrumi in scorza. L’assaggio esprime al meglio tali caratteristiche, racchiudendo un’esperienza calda, elegante e quasi burrosa, che appaga il palato e regala sul finire note quasi speziate che ne aumentano freschezza e piacevolezza di beva. La vendemmia presso Cesarini Sforza, che è una delle prime maison dedite allo spumante classico trentino ed è orientata quindi alla tradizionalità, avviene a uve mature al punto giusto durante la prima decade di settembre; la vinificazione comincia con pressatura soffice e decantazione statica del mosto, per proseguire poi con la fermentazione in botti di rovere e a temperatura controllata. L’affinamento è di ben due anni in bottiglia, con permanenza sui lieviti. Questo è uno Spumante Brut Metodo Classico da dedicare ad un festeggiamento, un brindisi, un’occasione speciale, un aperitivo o un pasto elegante: accompagnalo a salumi leggeri e amuse bouche a base di pesce, tartare e sushi o sashimi, fritti delicati e cocktail di gamberi, carni bianche arrosto e primi piatti a base di pasta fresca di semola o risotti.