Cod. Prodotto: CSV.MLV.XXX.CRC.XXX.DIL Categoria:
Malvasia Dileo Carso DOC CastelVecchio

Malvasia Dileo Carso DOC

Malvasia Dileo Carso DOC

Malvasia Dileo Carso DOC CastelVecchio
Tipologia:
Classificazione:
Produttore:
Zona di produzione:

Informazioni aggiuntive

Annata: 2020
Gradazione alcolica: 14,5%
Volume Bottiglia: 750 ml

Malvasia Dileo Carso DOC

Malvasia Dileo Carso DOC CastelVecchio

Prezzo CAD.

19,00

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Tipologia:
Classificazione:
Produttore:
Zona di produzione:

Informazioni aggiuntive

Annata: 2020
Gradazione alcolica: 14,5%
Volume Bottiglia: 750 ml

Caratteristiche del terreno: roccioso e arido, con un lieve strato di terra rossa ricca di ferro e calcaree
Vendemmia: manuale e maturazione avanzata. La vendemmia viene eseguita secondo la tecnica della Doppia Maturazione Ragionata (DMR). E’ una tecnica che richiede molta cura ed attenzione e che permette di raccogliere e vinificare insieme uve surmaturate ed uve appassite dallo stesso vigneto. All’interno dello stesso vigneto infatti, circa 3 o 4 settimane prima della prevista vendemmia, metà dei tralci che sorreggono i grappoli vengono leggermente tagliati. In questo modo il grappolo resta attaccato alla pianta ma non beneficia più della linfa che non riesce più a passare attraverso il tralcio. I grappoli che sono stati “tagliati” restano in vigna attaccati alla pianta ma iniziano un processo di appassimento (dovuto al fatto che la linfa non raggiunge più l’acino). I grappoli che non vengono tagliati continuano invece il processo di maturazione. Le uve vengono poi raccolte quando gli acini che non sono stati tagliati sono in leggera surmaturazione. Durante la vendemmia vengono quindi raccolti grappoli in surmaturazione e grappoli che hanno iniziato un processo di leggero appassimento. Se ne ricava un vino di grande complessità, morbidezza e profondità
Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in acciaio con lieviti selezionati ed a temperatura controllata
Affinamento: sur lie in acciaio fino alla primavera successiva alla vendemmia

Il Malvasia Dileo Carso DOC della cantina CastelVecchio è un vino bianco, realizzato integralmente con uve di Malvasia istriano, coltivate a Castelnuovo a Sagrado, nella provincia friulana di Gorizia.

Il grappolo di Malvasia istriano è connotato da una grandezza media e da un corpo cilindrico, compatto; gli acini sono di calibro ordinario, sferoidali e con buccia pruinosa, verde-gialla.

Le uve, rigorosamente selezionate e colte a mano, pressate sofficemente vengono fatte fermentare a temperatura controllata, in vasche di inox; in seguito il vino viene fatto riposare in acciaio, dove affina per 6 mesi, un ulteriore affinamento avviene in bottiglia, prima dell’immissione nel mercato.

La cantina CastelVecchio, nata nei primi anni del 1980, è rinomata per la maestria e la sapienza con cui ha saputo sfruttare le caratteristiche impervie del territorio, realizzando un sistema di irrigazione a goccia per non disperdere l’acqua nel terreno sassoso.  

Il Malvasia Dileo Carso DOC è caratterizzato da una colorazione intensa, giallo paglierino arricchita da nuance verdoline. Al palato è sapido e rotondo, strutturato e morbido, avvolgente e sapientemente equilibrato da un’acidità fresca, di cui il finale fruttato e persistente, rappresenta la massima espressione. All’olfatto dischiude un bouquet floreale, sostenuto da note fruttate di mela e albicocca, con sentori di erbe aromatiche e un apprezzabile retrogusto minerale.

La temperatura di servizio è compresa tra i 10-12°C, è consigliabile l’utilizzo di un calice di cristallo, possibilmente un renano, caratterizzato da un corpo medio e da un imboccatura stretta, ideale per concentrare al meglio il bouquet aromatico.

Ottimo con pietanze a base di pesce, dalle cruditè al pesce al cartoccio servito con pomodorini appassiti e cipolle di tropea. Ideale con ogni tipo di risotto e con piatti vegetariani, come risotto al radicchio rosso e noci, oppure creme di sedano esaltate da ciliegie e prezzemolo fresco, che grazie alla struttura morbida sono in grado di esprimere al meglio la sapidità di questo bianco pregiato.

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