Zona: Sicilia Sud Orientale in provincia di Agrigento
Orografia: collinare 600-800 metri sul livello del Mare
Morfologia del suolo: terreno vulcanico
Sistema di allevamento: Contro-spalliera
Densità per ettaro: 4.500 ceppi/ettaro
Vendemmia: Manuale, mese di Settembre
Vinificazione: vinificazione delle uve in rosso, macerazioni a 22-24°C per 6/8 giorni in vinificatori Inox; fermentazione alcolica e malolattica totale in serbatoi di cemento vetrificato.

Il Terre Siciliane Nerello Mascalese Lavico, è un vino rosso che scorge la sua origine nella proprietà di Vajasindi di Duca di Salaparuta, a Castiglione di Sicilia, ai piedi del vulcano Etna. È composto da uve Nerello Mascalese 100%, raccolte manualmente solo quando hanno raggiunto la maturazione ottimale. La fermentazione avviene con infusione sulle bucce, in tinozze di inox a temperature controllate di 26-28°C, per poco più di una settimana. Dopo la malolattica, il vino si perfeziona in botticelle di quercia per circa un anno e nelle bottiglie per 6 altri mesi. Per il clima favorevole, le temperature miti, le colline, la brezza del mare e il sole, la Sicilia offre un ambiente perfetto per la viticoltura e per il vino tout court. E lo sanno bene nella cantina Duca di Salaparuta: il Nerello Mascalese trova da quando è nato sulle pendici dell’Etna un habitat unico sia per l’affinamento, sia per i suoi connotati aromatici.

Làvico incarna la sintesi perfetta del carattere forte, malinconico e selvaggio della sua terra d’origine, la Sicilia, e del suo vulcano. Il Lavico Nerello Mascalese di Duca di Salaparuta si presenta già al calice con una colorazione accesa, tipicamente rubina, con riflessi colorati di granata. All’olfatto dischiude un bouquet intenso, omogeneo, complesso ed armonioso, con profondi effluvi di spezie, di vaniglia, valorizzato da dolci sentori di frutta rossa. In bocca si apre elegantemente, con una struttura vivace e decisa, ma sempre raffinata, per nulla stucchevole grazie ad un tannino severo ed un finale di apprezzabile costanza. Il Lavico Nerello Mascalese Terre Siciliane IGT è ideale accoppiato a pietanze vegetariane, come formaggelle stagionate e risotti al tartufo nero e con piatti conditi, anche di carne, ardito con pesce al forno o grigliato. Sempre consigliabile servirlo fresco, ad un massimo di 15 °C. Ideale dunque per una cena informale tra amici, meglio se al mare, in una calda sera della bella stagione.