Il Cabreo Il Borgo Folonari Toscana IGT ha un colore rubino rosso brillante. Al naso il bouquet è nobile, completo. In bocca il sapore è aristocratico e vellutato con sentore di sottobosco, cuoio e lampone. Temperature di degustazione 20°C.

Le caratteristiche tecniche del Cabreo Il Borgo Folonari Toscana IGT sono:

Stile: Vino rosso fermo
Classificazione: Toscana IGT
Produttore: Tenute Folonari
Contenuto: 75,0 cl
Uve: 30% Cabernet Sauvignon, 70% Sangiovese
Regione: Toscana
Zona di produzione: tenute del cabreo, Greve in Chianti
Gradazione alcolica: 14,5 % vol.
Vendemmia e vinificazione: Le uve Sangiovese vengono raccolte nella prima metà di Ottobre, mentre le Cabernet Sauvignon nella seconda metà di Ottobre.
Dopo la pigiatura il vino viene posto in vasi vinari di acciaio inox per la fermentazione alla temperatura controllata di 28° per entrambi i vitigni.
Il vino viene lasciato macerare sulle bucce per 15 / 18 giorni e poi posto in contenitori di acciaio inox termocondizionati alla temperatura di 22 / 23° per la fermentazione malolattica. Le due varietà vengono quindi unite e maturate in barriques di rovere francese (30% nuovi, 40% di un anno e 30% di due anni) con travasi ogni 3 mesi, per un periodo complessivo di 16 / 18 mesi. Il vino viene quindi imbottigliato e subisce altri 6 mesi di affinamento.