Le caratteristiche tecniche per Grignolino del Monferrato Casalese DOC Gaudio sono:

Zona di produzione: Vignale Monferrato (Alessandria)
Terreno: Franco argilloso di marne calcaree
Altitudine: 320 metri sul livello del mare
Esposizione: Sud
Forma di allevamento: guyot
Età vigneto: maggiore di 30 anni
Vendemmia: manuale con selezione accurata dei grappoli
Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata a contatto con le bucce per 15-20 giorni. Affinamento 6 mesi in acciaio. Segue ulteriore affinamento in bottiglia per 2 mesi

Il Grignolino del Monferrato Casalese DOC firmato cantine Gaudio è un vino rosso fermo di denominazione Grignolino del Monferrato Casalese DOC, prodotto in Piemonte nella provincia di Alessandra presso Vignale Monferrato. Qui il terreno è esposto a sud ed è di composizione franco argillosa di marne calcaree, il che conferisce mineralità al vino in esame.  Questo Grignolino DOC Gaudio nasce esclusivamente da uve Grignolino in purezza che, dopo la vendemmia manuale con un’accurata selezione dei grappoli e la raccolta in piccole ceste a protezione degli acini, passano poi alla fermentazione: questa si svolge a temperatura controllata e a contatto con le bucce, per circa una ventina di giorni. La presenza delle bucce, ovviamente, è fondamentale per rendere corposo e sapido questo vino rosso piemontese, a partire dalle proprietà organolettiche: al naso esplode in un bouquet floreale e fruttato, di fragoline, frutti di bosco e piacevoli ricordi erbacei; all’assaggio, consigliato con una temperatura di servizio che si attenga tra i 16°C e i 18°C massimi, offre morbidezza e una facile beva grazie anche alla presenza di tannini intensi. Il Grignolino del Monferrato DOC ha una bella evoluzione e un discreto potere di invecchiamento se lasciato in cantina qualche tempo: puoi proporlo per un’occasione particolare e d’eccezione, come un pranzo o ancora meglio una cena accompagnata da pietanze ricche e gustose forte del suo incredibile potere sgrassante. Si parla per la precisione di carni bianche o rosse in umido, pesce in umido, pasta fatta in casa o ripiena, pasta al forno, formaggi sia freschi che di media stagionatura, salumi regionali. L’affinamento di otto mesi si distingue in due fasi, la prima di sei mesi in contenitori di acciaio e la seconda di due mesi in bottiglia, che porta ad un colore finale delicato, un rubino chiaro e brillante. Da tenere sicuramente in considerazione.