Descrizione prodotto
Tipo: spumante Brut metodo classico
Gradazione alcolica: 13% vol.
Uve: Chardonnay 80%, Pinot Nero 10%, Pinot Bianco 10%
Contenuto: 75,0 cl
Sistemi d’allevamento: Guyot, Casarsa
Densità di impianto: 3000-5000 ceppi/ettaro
Resa: 100 q.li/uva/ettaro
Resa di vino: 65% pari a 65 hl/ha
Età media delle viti: 15 anni
Periodo di vendemmia: Fine agosto, inizio settembre
Vinificazione: Pressatura soffice, Decantazione statica a freddo, Inoculo con lieviti selezionati, Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316, Fermentazione malolattica svolta parzialmente
Primo affinamento: 7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques
Stabilizzazione: Statica a freddo
Imbottigliamento (tiraggio): Maggio
Affinamento sui lieviti: Da 20 a 26 mesi
Sboccatura: Da dicembre
Affinamento dopo la sboccatura: 3 – 4 mesi
Zona di produzione: Regione Lombardia
Abbinamento: Si abbina magnificamente con tanti antipasti, specie se a base di pesce, ottimo come aperitivo e eccellente con i crostacei e i fritti
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