Le caratteristiche tecniche per Franciacorta DOCG Brut Millesimato Enrico Gatti sono:

Tipo: vino spumante Metodo Classico Brut Nature
Uve: 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero
Produttore: Enrico Gatti
Contenuto: 75,0 cl
Denominazione: Franciacorta DOCG
Regione: Lombardia
Zona di produzione: Provincia di Brescia, Erbusco
Altitudine: 180-280 metri sul livello del mare
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Età media delle viti: circa 20 anni
Temperatura di Servizio: 8-10° C
Vendemmia: la raccolta delle uve rigorosamente selezionate a mano avviene in Agosto.
Vinificazione: la pigiatura delle uve è soffice. Il 70% del mosto fermenta in fusti di rovere francese e matura per sei mesi sulle fecce di fermentazione, il rimanente 30% viene vinificato in acciaio. La vinificazione avviene in vasche di acciaio secondo Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia.
Affinamento: 48 mesi sui lieviti

Hanno circa venti anni le viti impiegate per produrre questo Franciacorta DOCG Brut Millesimato Enrico Gatti, per la precisione si tratta di un blend: maggiorparte di uve Chardonnay che conferiscono la loro proverbiale struttura, e una minoranza però rilevante di uve Pinot Nero a contribuire con le loro tipiche proprietà organolettiche. Siamo ad Erbusco in provincia di Brescia, il cuore pulsante della Lombardia: le cantine Enrico Gatti nascono negli anni Settanta dopo una rivoluzione personale che Gatti ebbe il coraggio di attuare per passione, abbandonando la sua vita da imprenditore edile. Il Franciacorta Brut Enrico Gatti è uno spumante Brut Nature, secco e tagliente, con mineralità molto spiccata e gessoso, con perlage finissimo e piuttosto persistente; al naso si apre nell’immediato richiamando chiari e freschi sentori agrumati, caldi aromi di pane, avvolgenti e dolci di mandorla. Il sorso è estremamente piacevole, soddisfacente, fresco e sapido con una struttura briosa e appagante: un calice di facile beva, dalla nomea importante e riconosciuto da Slow Wine come Grande Vino nel 2009. Le uve sono raccolte in una vendemmia manuale, in pieno agosto quando gli acini hanno raggiunto il giusto grado di maturazione, per poi essere pressate e fermentate: la maggior parte del mosto fermenta in fusti di rovere francese per sei mesi, il rimanente fermenta in contenitori di acciaio: è solo la prima parte del metodo classico o Champenoise, che si conclude con una rifermentazione in bottiglia. Un Franciacorta Brut Millesimato perfetto per aperitivi e brindisi, così come per accompagnare i pasti principali: lievitati e panificati, fritti leggeri, frittate e amuse bouche, sicuramente secondi o antipasti di carne e pesce, arrosti e primi piatti come pasta fresca e risotti, formaggi erborinati sia freschi che semi stagionati. L’affinamento di questo spumante è importante, di ben quattro anni e sui lieviti: al commercio, è perfetto se servito in flute per esaltare il perlage e alla temperatura di 8-10°C per tutta la durata del pasto.