Vigneti: vigna del Gabetto e della Montagnina
Caratteristiche del terreno: marne calcaree
Vinificazione: tradizionale a temperatura controllata
Affinamento: 10 mesi in inox sulle proprie fecce fini e successivamente 10 mesi in bottiglia

L’azienda Marina Coppi in Piemonte è ora gestita dal figlio, che è il nipote dello storico ciclista Fausto Coppi. Proprio da qui, dal nonno materno, deriva il nome di questo vino bianco fermo eccezionale, di denominazione Colli Tortonesi Timorasso DOC: il “Fausto” Colli Tortonesi Timorasso DOC Marina Coppi. Molte generazioni, molti ricordi e tributi, una storia tutta nazionale racchiusi in bottiglia. Una bottiglia che nasce da uve Timorasso in purezza, coltivate in terreno marnoso e calcareo con metodo biologico non certificato, per ettari di vigne vecchie almeno di quindici anni: tutte caratteristiche a favore del Fausto Marina Coppi, che si sviluppa armonioso e ben strutturato, ricco di un bouquet aromatico vivido e brillante sia all’olfatto che all’assaggio. Un timbro salmastro e minerale persistente in modo molto piacevole, insieme a note vivacissime di fiori bianchi, scorze agrumate e pompelmo rosa: un calice di facile beva il Timorasso Fausto DOC, che anche al primo sorso non smentisce ciò che ha donato al naso, e che si presta ad una rara versatilità. da un antipasto amouse bouche delicato ad un aperitivo anche più importante, da un pranzo conviviale e informale ad una cena un po’ più elegante e d’occasione. A tavola si serve in calice di media apertura e ad una temperatura fresca controllata da mantenere durante tutto il servizio, ed è da accostare a primi piatti come pasta fatta in casa o ripiena, risotti o lasagne bianche; accompagna molto bene anche panificati, pesce e carni bianche in umido, nonché formaggi freschi o di media stagionatura. Dopo la vendemmia e la vinificazione, che prevede metodo tradizionale, il Fausto Timorasso affina per ben dieci mesi in acciaio inox, sulle fecce fini. Il riposo si conclude con ulteriori dieci mesi in vetro, per esporsi poi al consumo con la reputazione di un grande vino bianco italiano.