Zuccheri: 5,5 – 6,5 grammi/litro
Acidità Totale: 5 – 6 grammi/litro
Zona di produzione: Terreni ciottolosi e sassosi dell’entroterra Veneziano.
Vigneti: Vigneti orientati a nord-sud e ovest-est con circa 4000/4500 ceppi per ettaro con una età media di circa 10/15 anni.
Produzione media di 1/1,5 kg per ceppo pari a 80/90 quintali per ettaro.
Sistema di allevamento: Sylvoz
Vinificazione e affinamento: La vendemmia avviene manualmente in settembre a cui fanno seguito la pressatura soffice con breve macerazione a freddo delle bucce e la decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati. Il vino nuovo viene mantenuto sulle fecce nobili per qualche settimana e dopo filtrazione e stabilità tartarica si procede all’imbottigliamento. Sosta in bottiglia per qualche mese.
Temperatura di servizio: 8 – 10° C, stappato al momento.
Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.