Le caratteristiche tecniche per Erbaluce di Caluso Rustia Orsolani sono:

Stile: vino bianco fermo
Classificazione: Erbaluce di Caluso DOCG
Produttore: Orsolani
Contenuto: 0,75 l
Vitigno: 100% Erbaluce, vitigno autoctono di origine greca
Regione: Piemonte
Vigneti: in collina, la maggior parte situati nel comune di Caluso
Caratteristiche del terreno: Morenico, sabbioso
Vendemmia: Fine settembre
Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata in acciaio
Affinamento: 6 mesi sui lieviti fini in acciaio
Gradazione alcolica: 13% Vol.

Vino premiato con Quattro Grappoli dalla guida enologica Bibenda, Erbaluce di Caluso “Rustia” è un bianco dalla notevole personalità. Nasce da uve al 100% Erbaluce, uva a bacca bianca di antica origine greca, coltivate nel comune di Caluso, in Piemonte. I vitigni sono coltivati su pendii molto soleggiati, tra i 300 e i 350 metri sul livello del mare, su terreni morenici e ricchi di rocce e di sabbia. La vendemmia avviene alla fine di settembre, e si scelgono solo i grappoli arrostiti dal sole, le Rustie. La fermentazione avviene in vasconi di materiale inossidabile e la fermentazione sui lieviti, cui segue l’imbottigliamento.

La cantina Orsolani è dedita da più di 100 anni alla produzione e valorizzazione dei vini prodotti con l’Erbaluce.

Nel bicchiere l’Erbaluce di Caluso Rustia si propone di un colore giallo molto luminoso, dalle sfumature paglierine e dorate. Al naso ricorda le erbe aromatiche, nello specifico la salvia, donando sul finale effluvi di frutta, come il pompelmo rosa maturo e le pere Williams tagliate. Si avvertono anche un sottofondo minerale e accenni di lavanda.

In bocca è secco, sapido, composto. Elegante negli aromi, il finale è durevole e sprigiona una tipica e soddisfacente mineralità.

È un vino perfetto da assaporare con i prodotti ittici. Eccelle con gli antipasti caldi e le zuppe di pesce, che siano  in bianco o al pomodoro. Ama la pasta con il pesce e i crostacei, e non disdegna quella allo scoglio. Accompagna il riso con  crostacei e le preparazioni di pesce al vapore, grigliato e in umido, come tinca stufata accompagnata da insalata greca di feta e olive. È da scoprire con le minestre, come quella di farro e salsiccia, con le verdure in tutte le loro preparazioni e con i formaggi freschi. La temperatura di servizio consigliata varia tra 9-11°C in un calice ad apertura media.