Le caratteristiche tecniche per Erbaluce di Caluso Cariola Ferrando sono:

Stile: vino bianco fermo
Classificazione: Erbaluce di Caluso DOCG
Produttore: Ferrando
Contenuto:0,75 l.
Vitigno: Erbaluce 100%
Regione: Piemonte
Vigneti: posizionati nella zona del Canavese
Caratteristiche del terreno: Morenico
Vendemmia: Fine settembre-inizio ottobre
Vinificazione: In acciaio a temperatura controllata; successivamente viene affinato in barrique per 4 mesi
Gradazione alcolica: 12,5

L’Erbaluce di Caluso “Cariola” della cantina Ferrando Vini è un vino bianco che nasce interamente da una scelta selettiva di uve erbaluce. La cantina Ferrando Vini è stata fondata da Giuseppe Ferrando ad Ivrea nel 1890 ed opera da decenni vede impegnati tutti i componenti della famiglia. Nel 1957 prende avvio la produzione di una rarità, il vino Carema che nasce dal vitigno nebbiolo, un vino che riceve ogni anno numerosi riconoscimenti. Nel paese di Carema, a due passi della Valle d’Aosta, i Ferrando hanno costruito una cantina per produrre e invecchiare questo vino che ha ottenuto il riconoscimento DOC nell’anno 1967. La produzione è stata poi estesa al resto della serie dei vini canavesani, come gli spumanti realizzati con il metodo classico o i vini rossi e bianchi del canavese. Il Canavese è un angolo del Piemonte compreso tra il fiume Po a sud e la Valle d’Aosta a nord, e si estende su un territorio formato da colline moreniche. Il vino Erbaluce è realizzato al 100% da uve erbaluce. Le uve per produrre l’Erbaluce di Caluso “Cariola” sono raccolte a mano a fine settembre o nei primi giorni di ottobre, si effettua dunque una pressatura delicata e la fermentazione avviene in un clima controllato in vasche inox. L’Erbaluce è affinato in bottiglia prima di essere commercializzato.

L’Erbaluce di Caluso “Cariola” è di colore giallo paglia carico e luminoso. All’olfatto sprigiona aromi floreali di erbe selvatiche, di erbe aromatiche, profumi di mele verdi, pere e frutti freschi. Al palato è fresco, leggero, il vino è equilibrato, di carattere e con una buona struttura. E’ consigliabile servire questo bianco in calice Renano, ottimo per concentrarne il palato aromatico, ad una temperatura che varia tra gli 8-10°C. E’ un vino eccellente da abbinare ad antipasti di mare, ai primi  piatti vegetariani, come pasta all’arrabbiata con aggiunta di olive, passati di verdura, a pesce, sia crudo che cotto, e a carni bianche.