Descrizione

Le caratteristiche tecniche per Durello Spumante Extra Brut Metodo Classico 36 Mesi Dama del Rovere sono:

Stile: Spumante Metodo Classico rifermentazione in bottiglia
Classificazione: Monti Lessini DOC
Produttore:  Dama del Rovere
Contenuto: 75,0 cl.
Vitigno: 100% Durella
Regione: Veneto
Vigneti: Brenton di Roncà (VR)
Esposizione: est-nord-est
Caratteristiche del terreno: vulcanico-alcalino
Vendemmia: agosto-settembre
Vinificazione: avviene in serbatoi di inox a temperatura controllata. Il vino viene lasciato a contatto con i lieviti.
Affinamento: 36 mesi sui lieviti in bottiglia
Gradazione alcolica: 12,5 % Vol.
Zuccheri residui: 3. g/l
Acidità totale: 7.5 g/l
Estratto secco totale: 25.4 g/l

Il Durello Spumante Extra Brut Metodo Classico 36 Mesi della cantina Dama del Rovere è un vino bianco DOC, di alta qualità.

Nasce nel Veneto, a 450 metri sul livello del mare a Brenton di Roncà, in provincia di Verona, da uve al 100% Durella. Questo vitigno a bacca bianca, autoctono, ama i terreni profondi e fertili, vulcanici, basaltici e alcalini, con una predilezione per quelli esposti verso est e nord-est.

La vendemmia e la cernita dei grappoli avvengono con cura, senza l’ausilio di mezzi meccanici, fra la fine di agosto e l’inizio di settembre, a cui fa seguito una vinificazione a contatto con i lieviti in serbatoio di acciaio a temperatura costante. Segue una rifermentazione in vetro.

La cantina Dama del Rovere, nata nel 2003, ha nel Durello il suo vino di punta. Nel bicchiere questo Spumante Extra Brut appare di un color giallo dorato pallido, dotato di spuma e di un perlage fine e persistente, con sfumature paglierine.

Al naso si presenta con sentori fragranti, che spaziano dai fiori come l’acacia alla frutta come la renetta e gli agrumi. Interessanti gli accenni di lievito, burro, e di componenti minerali.

Al gusto è decisamente complesso, fresco, intenso, appagante e sapido, e appaiono come dominanti le componenti del terreno vulcanico, con note soffici di carbone e minerali. In chiusura un accenno di acido citrico pulisce la bocca.

Questo spumante, versatile negli abbinamenti, è l’ideale come vino a tutto pasto. Eccezionale come aperitivo, è da scoprire partendo dagli antipasti di pesce e crostacei fino agli abbinamenti con piatti di carne bianca o di pesce, come orata al forno con pomodorini ed olive taggiasche. Da provare con il sushi, la sua struttura è adatta ad accompagnare preparazioni sia semplici che più complesse.
La temperatura di servizio consigliata varia tra i 8-10°C, in un bicchiere da spumante.