Descrizione
- Categoria: Speciali Vino Rosso
- Denominazione: Valpolicella Classico D.O.C.
- Vitigno: Corvina
- Vitigno: Rondinella
- Produttore Domini Veneti - Negrar
- Regione: Veneto
- Annata: 2018
- Bottiglia Volume: 750 ml
- Gradazione Alcolica: 13%
Acidità Totale: 5,7 g/l
Residuo Zuccherino: 6 g/l
Estratto secco netto: 29,5 g/l
Ph: 3,42
Zona di produzione: Provincia di Verona, Valpolicella, colline di Negrar
Altitudine: 250 – 450 metri sul livello del mare
Caratteristiche del terreno: limo-argilloso a tratti calcareo
Età vigne: 15 – 25 anni
Densità di impianto: 3.300 – 4.000 viti per ettaro
Resa media per ettaro: 60 HL
Temperatura di Servizio: 16-18° C
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale solo dei migliori grappoli da fine Settembre a inizio Ottobre
Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve. Fermentazione a temperatura controllata (25° – 28°C). Macerazione per 10 giorni.
Il vino ottenuto è affinato per 12 mesi in acciaio.
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