Vendemmia: manuale
Vinificazione: macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata fredda per circa 1 ora e successiva pressatura soffice; fermentazione termo-controllata a 17°C. La Cuvée è composta per il 90% dal vino così ottenuto e per il 10% dal vino dell’annata precedente affinato in botti di Rovere.
Affinamento: dopo l’assemblaggio seguono almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia

Realizzato con Metodo Classico, questo Cuvée Aurora ROSE’ Alta Langa DOC Metodo Classico Banfi è un eccellente spumante brut piemontese, realizzato nel cuore delle Langhe. Qui, le cantine Banfi lavorano nel rispetto della tradizione e delle uve che, in questo caso, sono uve Pinot Nero usate in purezza: queste sono coltivate esclusivamente in alte colline piemontesi, in una specifica e delimitata area che comprende le province di Cuneo, Asti e Alessandria. Le uve sono raccolte dopo accurata selezione in una vendemmia manuale. La vinificazione comincia con una macerazione a freddo e a contatto con le bucce, mantenendo tutto ad una temperatura controllata per un’ora; a questo punto si procede alla pressatura soffice e alla fermentazione ad una temperatura stabilita su 17°C. Composizione pura questo Cuvée Aurora Rosé Banfi, ma con una piccola percentuale – circa il dieci per cento – di vino della precedente annata e affinato in rovere. L’Aurora Rosé Banfi si presenta in un’elegante bottiglia e con il suo color rosa cipria molto delicato e piacevole, mentre al naso si apre in tutta la sua freschezza: sentori dolci di mela golden, rosa canina, con un finale avvolgente e sinuoso che ricorda la vaniglia in bacca; anche l’assaggio regala intense sensazioni, con la sua eccellente struttura e il perlage fine molto persistente, un sorso setoso ben bilanciato da una spiccata acidità che equilibra tutta la durata del momento. Con il suo basso dosaggio zuccherino per Extra Brut, completa la vinificazione dopo alcuni mesi di contatto con le fecce fini e la preparazione per il tiraggio. La fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con permanenza sui lieviti minimo di 30 mesi. Da tenere in considerazione per un’occasione speciale e un’occasione conviviale, per aperitivi e amuse bouche eleganti o primi piatti e secondi di carne e pesce sia stufate che arrosto.