Le caratteristiche tecniche per Passerina Poderi San Lazzaro sono:

Zona di produzione: Provincia di Ascoli Piceno, Offida
Altitudine: 290 metri sul livello del mare
Caratteristiche del terreno: calcareo-argilloso
Resa: 70 quintali/ettaro
Temperatura di Servizio: 8-10° C
Vendemmia: Raccolta e selezione delle uve, coltivate a regime biologico, intorno alla terza decade di settembre.
Vinificazione: la fermentazione è controllata di circa 16/18° con affinamento sui lieviti con batonage.
Affinamento: Maturazione unicamente in acciaio.

La Passerina Offida DOCG è un vino bianco marchigiano dell’azienda agricola Poderi San Lazzaro. La Passerina DOCG 2017 è prodotta al 100% da uve Passerina, tipiche delle Marche e diffuse anche nel Lazio. Le rese per ettaro del vigneto da cui si ricavano le uve per la Passerina del Podere San Lazzaro è di circa 70 quintali per ettaro. I terreni in cui vengono coltivate le uve sono calcarei a prevalenza d’argilla e si trovano anch’essi nel comune di Offida. La vendemmia avviene nella terza decade di settembre. La vinificazione in bianco è a temperatura controllata di +16°C o +18°C. L’affinamento è in acciaio, sui lieviti con batonnage. L’azienda Poderi San Lazzaro a conduzione familiare nasce nel 2003 per portare avanti le tradizioni e la produzione di vino nel rispetto dell’ambiente e dei suoi ritmi naturali. Si trova nel comune di Offida, nella zona di produzione del Rosso Piceno Superiore, a 290 metri s.l.m., fra il mare Adriatico e gli Appennini. I vigneti sono coltivati secondo le regole del biologico per ottenere vini dai sapori particolari, diversi dai soliti sapori commerciali a cui si sono abituati i consumatori. La cantina si trova in un casolare di inizio Novecento all’apice di un crinale con vista panoramica; i vigneti del podere sono esposti a sud, sud-ovest e nord-ovest e hanno una età che va dai 15 ai 40 anni.

La Passerina DOCG ha un colore giallo paglierino scuro, carico, con riflessi dorati. Il sapore è minerale, di buona struttura e di gradevole acidità, con note di frutta come gli agrumi e note amarognole. Al palato è fresco e sapido. Si abbina perfettamente agli antipasti di mare, come le insalate di polpo, alle minestre di cereali, alle zuppe di verdure, ai primi di pesce in bianco, ai risotti di mare e alle fritture di pesce. Le gradazione alcolica è di 13,5%, si consiglia di servire questo vino ad una temperatura compresa tra +8°C e +10°C in calici ad apertura media.