Le caratteristiche tecniche per Contrada Feudo di Mezzo Etna Rosso DOC Nerello Mascalese Cottanera sono:

Contenuto: 75,0 cl
Tipologia: vino rosso secco
Classificazione: Etna DOC
Uve: 90% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccino
Regione: Sicilia
Zona di produzione: Castiglione di Sicilia
Nome del vigneto: Solicchiata
Altitudine: 700 metri sul livello del mare
Resa per ettaro: 60 quintali/ettaro
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità di piante per vigneto: 5.700 piante per ettaro
Gradazione: 13,5% Vol.
Ph: 3,51
Acidità Totale: 5,2 grammi/litro
Caratteristiche del terreno: lavico
Vinificazione: in acciaio a temperatura controllata a 26° – 28° C
Macerazione: a contatto con le bucce per 16-18 giorni
Fermentazione: a temperatura controllata di 26° – 28° C
Affinamento: 50% viene affinato per 9 mesi in botti grandi di Rovere Francese di media tostatura. Il restante 50% è invece affinato sempre per 4 mesi in barrique di Rovere Francese di media tostatura. Seguono 18 mesi di affinamento in bottiglia

Un blend di uve ben calibrato e che raccoglie tutto il buono della Sicilia, un mix azzeccato che fa del vino esame un fiore all’occhiello delle cantine Cottanera: uve Nerello Mascalese e una piccola percentuale di Nerello Cappuccino si fondono, ognuna con la propria struttura e il proprio carattere, per dar vita al Contrada Feudo di Mezzo Etna Rosso DOC Nerello Mascalese Cottanera, un vino rosso secco ma aromatico molto conosciuto a partire dalla zona di produzione ovvero Castiglione di Sicilia. Sono allevate a cordone speronato in un terreno di origini laviche, per essere raccolte in vendemmia e vinificate in rosso alla temperatura controllata di circa 28°C: la fermentazione procede alla stessa temperatura mantenuta costante, dopo una macerazione di poco meno di venti giorni a contatto con le bucce. Il Contrada Feudo di Mezzo DOC si presenta di un intenso rosso rubino che tende al violaceo e al vinaccia più invecchia se conservato in cantina, e si apre al naso con immediate note di lampone e ciliegia, un novero fruttato che conferisce equilibrio tra dolcezza e acidità; al sorso risulta piacevolmente minerale, pienezza e piuttosto austero ma con tannini ben bilanciati e avvolgenti. L’affinamento dell’Etna Rosso Cottanera è peculiare: metà del mosto è lasciato riposare per nove mesi in grandi botti di rovere francese di media tostatura, il mosto rimanente affina sempre nello stesso tipo di botte, ma per quattro mesi; una volta miscelate le parti questo rosso siciliano affina per diciotto mesi in bottiglia e può essere a questo punto consumato. Servilo in calice di media apertura e alla temperatura di 20°C e accompagnalo a salumi, carni rosse sia arrosto che stufate, formaggi erborinati e primi piatti sapidi e ben conditi, pietanze appartenenti alla tradizione come anelletti al forno e una ricca pasta alla Norma, lievitati salati e panificati anche rustici.