Cod. Prodotto: BCL.XXX.XXX.CPA.BRT.XXX Categoria:

Champagne Brut Bochet Lemoine

Champagne Brut Bochet Lemoine
Tipologia:
Classificazione:
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Gradazione alcolica: 12,5%
Volume Bottiglia: 750 ml
Annata: Senza Annata

Champagne Brut Bochet Lemoine

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PRODOTTO ESAURITO
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Gradazione alcolica: 12,5%
Volume Bottiglia: 750 ml
Annata: Senza Annata

Zona di produzione: Cormoyeux
Caratteristiche del terreno: argilloso calcareo
Temperatura di Servizio: 8-10° C
Zuccheri residui: inferiore a 3 grammi per litro (Brut Nature)
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale delle uve. Le uve vengono raccolte e vinificate separatamente a seconda della particella di terreno e del diverso terroir
Vinificazione: appena raccolte le uve vengono portate in cantina e sottoposte a pressatura soffice. Le uve vengono vinificate separatamente sulla base del vitigno e del vigneto di provenienza.
La fermentazione alcolica avviene con lieviti selezionati in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino ottenuto viene fatto affinare sui lieviti per almeno 5 mesi. La fermentazione malolattica viene svolta completamente.
Affinamento: nel mesi di Marzo successivo alla vendemmia si procede all’assaggio ad alla preparazione della Cuvée con i vini dei diversi vitigni, vigneti ed anche diverse annate. La Cuvée è preparata dal cantiniere. Segue rifermentazione in bottiglia e sosta sui lieviti per almeno 40 mesi
Affinamento: minimo 40 mesi sui lieviti. Terminato l’affinamento viene eseguita la sboccatura senza aggiunta del “liqueur d’expedition”. Lo Champagne è quindi lasciato libero di esprimersi senza l’aggiunta della miscela di zucchero e vino di altre annate che conferisce rotondità agli Champagne Brut
Caratteristiche del produttore: Recoltant Manipulant

Lo Champagne è un vino spumante inventato a Épernay, in Francia, intorno al 1670 da Pierre Pérignon. Prodotto nella regione del Grand Est nel dipartimento della Marna è caratterizzato dall’accostamento di tre tipi d’uva differenti: Pinot Meunier, Pinot nero, Chardonnay; queste miscelate in modo proporzionale, danno origine allo Champagne Brut.

La raccolta dell’uva, effettuata rigorosamente a mano, inizia intorno ad Agosto per concludersi agli inizi di Novembre. Il processo di vinificazione è realizzato tramite il metodo champenoise, che prevede l’utilizzo di una doppia fermentazione, dapprima in botte e successivamente in bottiglia. Le uve vengono vinificate separatamente a seconda del vitigno e del vigneto di provenienza. La fermentazione alcolica, dura almeno cinque mesi e viene effettuata in vasche d’acciaio poste a temperatura costante; la fermentazione malolattica, in bottiglia, è svolta completamente ed è seguita dal rabbocco, in cui il vino viene rabboccato con vini delle annate precedenti maturati nelle barrique (piccole botti di legno). La proporzione della miscela di questi vini è definita dal produttore.

Come la ricetta dello champagne brut Bochet-Lemoine, che viene custodita e tramandata da padre in figlio dal 1948, che prevede un affinamento di almeno 30 mesi sui lieviti, prima di giungere alla sboccatura.

Lo champagne brut Bochet-Lemoine presenta una tipica colorazione giallo paglierino brillante ed un perlage persistente. Dagli aromi diretti e puliti, con note di mela, nocciola e pasticceria. Al palato strutturato, fresco e persistente.

Da consumarsi tra gli 8-10° C, preferibilmente accompagnato da ostriche o caviale, ma anche da piatti di pesce, carne e da formaggi, particolarmente apprezzato è l’accostamento con il Grana Padano. Celebre abbinamento è anche quello con le fragole, che creano un contrasto strutturato e dinamico tra le diverse note aromatiche. É consigliabile conservare la bottiglia in un luogo fresco, asciutto e riparato, lontano da fonti di luce dirette.

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