Descrizione
Tipo: rosso – fermo
Gradazione alcolica: 13,5%
Uve: 100% Barbera
Denominazione: DOC Barbera d’Alba
Contenuto: 75,0 cl
Altitudine media: 400 metri s.l.m.
Esposizione vigneto: Sud – Sud Est
Terreno: Medio impasto
Resa per ettaro: 90 quintali/ettaro
Sistema di allevamento: alberello
Produttore: Cascina Cucco
Vinificazione: L’uva appena raccolta viene diraspata, pigiata delicatamente e posta in tini a macerare a 12-14° C per 3 giorni per meglio estrarre i profumi primari caratteristici.
Segue la fermentazione a temperatura di 28° C con svinatura a fine fermentazione
Affinamento: il vino matura per 12 mesi in piccoli fusti di rovere, parte nuovi, parte di secondo passaggio
Abbinamenti gastronomici: vino nobile ma non eccessivamente austero, ben si abbina a secondi piatti a base di carni bollite e arrosti.
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